Recetas tortillerías de maíz o harina rellenas

Tortillerías.Porque se endurecen las tortillas de harina puede ser  puede ser porqe no estas haciendo bien la receta, por cada kilo de harina se le hecha un cuarto de manteca y el agua que sea lo mas caliente posible a la hora de mezclar.

• Especialidad tortillerias de harina y maíz

• Recetas Tortillerias

Recuerda al cocinarlos, no hierva demasiado para que no se sequen y también póngalos en una bolsa de plástico o cúbralos con una envoltura con papel aluminio para que se ablanden. Te ayudará a durar más. Al menos me funciona.

Puede ser tambien cuando te has asegurado de poner las cantidades recomendadas, a  la masas, hasta que la masa esté suave y uniforme en su textura ,mi abuela decía que debía desprenderse toda partícula de la bandeja o mesa dondes estés trabajando, para saber que ya estaba completamente incorporada, bueno en seguida debes dejarla reposar un poco hasta que veas que la superficie se ha relajado, y que al tomar un trozo la sientas elástica, en ese momento ya puedes empezar a hacer las bolitas que en mi tierra les llamamos “testales”.

Cuando ya los tienes todos,empieza a extender el primero, porque cada vez que trabajas la masa, esta se aprieta y es más complicado trabajarla; sin embargo es posible extiende unas dos o tres, antes de poner la primera en el comal, con esta das tiempo a devolverle la elasticidad a la tortilla, luego las cocinas como acostumbras, y al reducir el fuego las acumulas y las tapa con una servilleta y así me imagino que no se volverían duras.

• Como hacer tortillas de harina para vender

¿Alguna vez ha pensado en iniciar un negocio rentable que le permita recuperar su inversión en un corto período de tiempo?comenzar un empresa de tortillas tiene un futuro esperanzador, ya que es una canasta básica de alimentos que siempre estará en la dieta.Aqui encontra receta de tortillerias.

TORTILLAS DE HARINA!!!

• -Ingredientes-

• 4 Tazas de harina (Cernida en un Colador)
• – 1- Taza de Agua a (Temperatura Ambiente)
• – 1/2 Taza de leche de Coco ( goya)
• – 1/2 Taza de Manteca Vegetal
• – 1 Cucharita de Royal tspoon (baking powder)
• – 1 Cucharita de salt o al gusto

• Video para Tortillas de Harina Para Negocio

• Como hacer tortillas de harina dulces suavecitas

Recetas para TORTILLAS DE HARINA DULCE o azúcar gordita, recetas deliciosas que adorarán a toda su familia, fáciles de preparar y con un toque de canela que las hace perfectas en cualquier momento del día. Disfruta la receta

• Ingredientes:

1. • 1 Kg Harina de Trigo
   • 250grs de Manteca Vegetal
   • 1 Cucharadita de Sal
   • Media Taza de Azucar
   • Medio Litro de Agua

• Video – Tortillas de harina dulces suavecitas

 

• Como hacer tortillas de harina de trigo

Las tortillas pueden ser saludables cuando se fabrican en casa. Esto se debe a que contienen mucha menos grasa o grasa de la necesaria para mantenerlas suaves en comparación con la mayoría de las tortillas producidas comercialmente. Esta es una receta simple, fácil y simple para tortillas saludables. Puedes usarlo para hacer tortillas deliciosas y suaves, perfectas para hacer fajitas, burritos, enchiladas o wraps. adicionalmente, utilice los ingredientes que ya tiene en su despensa.

No me malinterpreten, no soy de los que me jactan de comer comida casera. Siendo una madre trabajadora, la tortilla comprada en la tienda es a menudo el único camino a seguir. Siempre tengo un paquete de tortillas compradas en la casa para esos momentos en que mi Aadi o Rhea traen amigos conmigo. Y, sin embargo, sigue siendo bueno saber qué comes y qué contiene. Así es como mantengo una dieta saludable en nuestra familia.

Cuando viajaba, solía estar muy confundido con la palabra “tortilla”. Algunos restaurantes sirven una tortilla y la llaman tortilla. La misma comida en otro restaurante se llama Fritta. En otros lugares, la tortilla es un pan plano que se sirve como una envoltura, como los burritos. Habiendo crecido comiendo chapati, que parece una tortilla, esto fue confuso.

Desde que publiqué una versión más saludable de tortillas dulces, a menudo me preguntan cómo se hacen las tortillas de harina reales. Así es como va.

• Ingredinetes

1. • 1 taza de harina (para todo uso)
   • 1/3 taza de aceite vegetal (para un uso más auténtico de manteca de cerdo)
   • 1 cucharadita de polvo de hornear
   • 1 cucharadita de sal
   •  1 taza de agua tibia

• Proceso paso a paso

• Combine bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Déjalo reposar durante 15 minutos. Luego se divide en cuatro pequeñas bolas. Enrolle y hornee en una sartén caliente usando el mismo método que a continuación.

¿SON SALUDABLES LAS TORTILLAS DE HARINA? ¿EXISTE UNA VERSIÓN SALUDABLE DE TORTILLA?

• Mi mamá hizo tortillas increíbles. Se derriten deliciosamente en la boca. Ella los hizo de acuerdo con el método tradicional, que generalmente significa 1/4 taza de harina por cada 2 tazas de harina. Es mucho ¡¡Lo sé!!

• Así que hago tortillas dulces tan a menudo como solía hacerlo mi madre, pero menos toda esa infección. Yo uso aceite de oliva o aceite de coco en su lugar. Entonces, por cada taza de harina agrego una cucharada de aceite de oliva o de coco. Y si quiero que sean aún más saludables, hago chapati indio o tortillas de trigo integral. El chapati indio para mis hijos es como un regalo. No necesitan nada para seguirlo. Estos chapatis suaves o tortillas integrales se derriten en la boca.

¿CUÁLES SON LOS SECRETOS DEL PAN BLANDO, ESPECIALMENTE EL PAN PLANO COMO LAS TORTILLAS O LOS CHAPATIS?

El secreto es el tiempo de descanso, ¡sí! Tan simple como suena.Muchas personas no se dan cuenta del poder de descansar la masa. Puede hacer maravillas para sus pasteles, especialmente pan. Si dejas que el gluten se relaje, verás que tus tortillas se están ablandando y puedes hacerlas más delgadas.

Si no le das ese tiempo de descanso, terminas con panqueques gruesos y masticables. Así que tómate un descanso. Bebe café o encuentra algo más que hacer. Si lo desea, use un temporizador para calmar los nervios y dejar que la masa descanse.

• Ingredientes y sustitutos

• Harina : harina simple para todo uso es todo lo que necesitas para hacer estas tortillas. También puedes usar harina de trigo integral para hacer tortillas de trigo integral. Y tengo una publicación completa sobre eso aquí: chapati o tortillas de trigo integral.
• Aceite – Aceite de oliva, aceite de canola, aceite de coco – son excelentes para usar en esta receta. Incluso usé aceite de aguacate, que agrega toneladas de sabor.
• Agua : el agua corriente del grifo funciona bien. Me gusta usar agua caliente ya que suaviza el gluten en la harina. Puede usar leche si desea agregar más riqueza a la masa, pero todavía prefiero el agua corriente.
• Polvo de hornear : esto hace que la masa sea ligera y esponjosa. Puede omitir el polvo de hornear, pero luego hace que las tortillas sean más masticables.

• Consejos y herramientas útiles

• Los panes planos son fáciles de hacer y no necesitan mucho equipo. Un recipiente para mezclar con una espátula y tus manos es todo lo que necesitas para la masa. Estos son más fáciles de amasar, por lo que no siempre tiene que quitar la batidora de pie. Y, sin embargo, puede hacerlo con su K-mix o Kitchen Assistance.
• La consistencia de la masa es importante. Demasiada agua puede dificultar el trabajo y muy poca agua dará como resultado un pan plano robusto. Use tazas y cucharas para medir y siga la receta correctamente.
• Prefiero cocinar mi pan plano en sartenes de hierro fundido. Estos retienen el calor y lo distribuyen de manera uniforme. En India usamos una sartén llamada tava, que es gruesa y hace exactamente lo mismo que el hierro fundido. Me ves usándolo en la mayoría de mis videos.
• Si hornea pan con frecuencia, siempre tenga un paño limpio o un paño de muselina. Estas gasas son las mejores para mantener el pan suave.

Tortillas caseras: una opción más saludable

CÓMO HACER TORTILLAS CASERAS SALUDABLES Y FÁCILES – LAS MEJORES TORTILLAS CASERAS

• Preparar la masa

1. • Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en el tazón.
   • Agregue el aceite : combine el aceite en la harina, casi cubriendo cada grano de polvo.
   • Luego, agregue el agua caliente y use un tenedor o una espátula para unir la masa.
   • Déjalo a un lado para que descanse hasta que esté tibio y puedas amasarlo.
   • Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y esponjosa.
   • Use las manos sumergidas en agua para ayudar a amasar. (idealmente, no necesitaría más harina, pero si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco de harina seca según sea necesario).
   • Si encuentra que la masa es demasiado resistente, descanse la masa durante 5 minutos cubierta con papel film.
   • Luego amase nuevamente y hasta que tenga una masa suave y lisa.
   • Descansa la masa por 15 minutos.

Vea esto a continuación, no es suave ya que no está enrollado lo suficiente, pero primero debe descansar.

•  Forma de bolas 

1. • Después de que la masa haya descansado.
   • Divide la masa en 12 bolas de igual tamaño.
   • Prefiero dividir la masa por la mitad, luego la mitad, nuevamente la mitad … hasta que tenga un tamaño o número aproximado que necesito.
   • Enrolle cada uno en bolas y deje reposar.

 

• Enrollar las tortillas

1. • Utilizo mi encimera y un rodillo para hacer rodar las bolas.
   • Frota cada bola con un poco de harina en ambos lados.
   • Ruede sobre una superficie ligeramente enharinada.
   • Enrolle en un diámetro de aproximadamente 8 a 10 pulgadas.
   • Si la masa se resiste y no te deja rodar, déjala descansar. Vuelva a intentarlo.

• Cocinar las tortillas

1. • Caliente una plancha, sartén o sartén a fuego medio-alto.
   • Cocine la tortilla en cada lado durante 2 minutos, volteándola según sea necesario.
   • Cada tortilla generalmente toma de 3 a 4 minutos, por lo tanto, ajuste el calor en consecuencia.
   • Coloque las tortillas cocidas envueltas en un paño de cocina limpio, para que se mantengan suaves.

6 CONSEJOS PARA TORTILLAS DE HARINA CASERAS PERFECTAS

1. • Use agua caliente para formar la masa, esto ayuda a ablandar el gluten.
2. • Si la masa se resiste al amasar, déjela descansar. Descansar la masa relajará las hebras de gluten y hará tortillas suaves y no duras.
3. • Siempre mantenga la masa, la bola y las tortillas enrolladas cubiertas para evitar que se sequen.
4. • Al enrollar la tortilla, si encuentra que es demasiado elástica y resistente, déjela descansar. Tome un trago y regrese en 5 a 7 minutos, será menos frustrante.
5. • El proceso de trabajo: por lo general, enrollamos y cocinamos las tortillas simultáneamente, pero puede hacerlas en lotes de 4 o 5 a la vez, para evitar quemarlas o cocinarlas en exceso.

•  Enrolle unas pocas tortillas: coloque un paño de cocina limpio sobre las tortillas enrolladas, para que no se sequen.
•  Deje de rodar: cocine este lote y luego vuelva a rodar nuevamente.
•  Recuerde bajar el calor cuando enrolle el siguiente lote, para que la parrilla no se caliente demasiado.

6- Cocine las tortillas a fuego medio a alto. Demasiado alto hará que se quemen en algunas partes. Un calor demasiado bajo los cocinará demasiado lento, lo que eventualmente se volverá crujiente y duro.

LA FORMA CORRECTA DE COCINAR UNA TORTILLA

Uno de los problemas más comunes con el pan cargado, la tortilla, el chapati, el pan pita, el naan, etc. es que volteamos el pan demasiado rápido y no dejamos que la masa se cocine. Lo que sucede entonces es que la masa se seca y obtienes tortillas o chapatis duros y duros a medida que se enfrían. Desea mantener el vapor que se acumula dentro del pan para mantenerlos suaves. Hoy voy a mostrarte cómo me enseñó mi madre.

La próxima vez que hagas tortillas, prueba este método de cocción. Tendrás tortillas suaves y deliciosas.

• Asegúrate de que la sartén esté caliente.
• Coloca la tortilla en la sartén.
• Una vez que vea pequeñas burbujas como esta, generalmente no debería tomar más de 40 a 50 segundos.

• La primera vuelta – Darle la vuelta – espere unos 2 minutos para que se cocine del otro lado. Verás que la tortilla se está hinchando un poco.
• Segundo giro: gírelo hacia atrás en el primer lado: esto tomará otro minuto más o menos.
• Ayude a soplar la masa presionando suavemente los lados que no tocan la sartén. Esto ayudará a cocinar esos puntos que están levantados.

• Tercera vuelta: esto es todo. Mientras no veas masa cruda, unas pocas motas de pecas negras.
• La tortilla dura entre 3 y 4 minutos cada una.
• Si enrollas una tortilla uniforme, encontrarás que se hinchan en el último giro. No se preocupe si estos no se hinchan, son igual de deliciosos.

• Una forma de como almacenar las tortillas

Tan pronto como retire las tortillas de la plancha, colóquelas entre las capas de una toalla de cocina limpia.
El vapor en las tortillas ayudará a mantenerlas suaves y calientes.Si los deja afuera y abiertos, tienden a secarse y endurecerse.

• Como recalentar  tortillas

• Para recalentar tortillas – colóquelos entre dos toallas de papel limpias y húmedas (no mojadas) en el microondas.
• Por lo general, tarda 30 segundos en mi microondas; el tuyo será más o menos.
• La toalla de papel húmeda ayuda a restaurar parte de esa humedad en las tortillas y las hace casi frescas nuevamente.

 

• Preguntas frecuentes

• ¿Las tortillas españolas son lo mismo que las tortillas dulces?

¡NO! Bastante confuso, por eso quería comenzar con esta pregunta. Una tortilla española es una tortilla a base de huevo, a menudo con papas. La palabra tortilla en español significa tortilla, y en México significa pan plano. Y sí, también hay una tortilla española llamada Frittata. Una frittata también es a base de huevo y, sin embargo, comienza en la estufa y termina en el horno. Una tortilla española se produce solo en la estufa.

• ¿Son las tortillas de maíz o harina más auténticas?

Tanto las tortillas de maíz como las de harina son válidas. Si bien las tortillas de maíz a menudo se combinan con auténticos platos mexicanos, ambas son tan auténticas como la comida mexicana. Las tortillas de maíz son nativas de los estados del norte, mientras que el maíz es más popular en los estados del centro y sur.

• ¿Cuál es la diferencia entre las tortillas de harina y de maíz?

Como su nombre indica, las tortillas de maíz están hechas con harina, mientras que las tortillas de maíz están hechas con harina de maíz. Las tortillas derretidas son más fáciles de hacer que las tortillas de maíz, por eso son más populares. Las tortillas derretidas se mantienen suaves por más tiempo mientras que las tortillas de maíz se vuelven crujientes y duran de inmediato.

• ¿Qué es lo mejor de la tortilla casera en comparación con las tortillas compradas?

Para empezar, las tortillas compradas en la tienda no son frescas, y nada es mejor que la comida casera fresca. El hecho de que las tortillas en las tiendas se hacen con unos meses de anticipación. Tenga en cuenta los conservantes necesarios para mantenerlos frescos durante la vida útil indicada en el envase.
Si sostiene la tortilla comprada en la tienda en su mano e intenta romperla, se estira como goma antes de que se rompa, mientras que la tortilla casera se rompe porque es fresca. Comprar en la tienda es sencillo, pero es porque generalmente tiene mucha mantequilla o aceite de palma. Desafortunadamente, todavía saben masticables y la mayoría de la gente piensa que es natural. No !!