Recetas con harina tortillas de almendras

Tortillas de harina de almendras receta bajas en carbohidratos estas tortillas bajas en carbohidratos están hechas con una mezcla de harina de almendras y harina de coco, y la masa es increíblemente fácil de manejar. ¡Con menos de 2 carbohidratos netos por tortilla, serán tu nueva tortilla favorita sin gluten!.

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  • Especialidad tortillerias de harina y maíz

  • Recetas tortillerías

  • Tortillas de harina de almendras

La harina de almendras es un ingrediente mágico para hornear. No obstante, no es económico, por lo que es propicio si puede extender tanto su alcance como su adaptabilidad combinándolo con otras harinas.

En el pasado, buscaba harina de almidón / tapioca como rival para él, como lo hice en estas suaves tortillas de harina de Paleo, en mis amados panqueques de harina de coco que son tan bueno y sorprendentemente tan suave, y en mis pastelitos de harina de almendras y galletas de harina de almendras. Realmente es uno de mis ingredientes favoritos para cocinar. Las tortillas con harina de almendras son ideal para buscar un sabor diferente y suavidad en su textura que la hace especial  y  es nutritivo para la salud.

Almidón de tapioca porque es uno de los ingredientes para cocinar sin gluten más versátiles de todos. Pero es un almidón (aunque a veces se le llama harina de tapioca). Es un almidón realmente elástico y útil, pero en realidad no está lleno de beneficios para la salud.

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  • Tortillas de harina de coco

Para estas tortillas bajas en carbohidratos, elegí combinar harina de coco con harina de almendras. No solo es más barato, sino que también es muy bajo en carbohidratos y alto en fibra. Realmente me encanta cocinar con harina de almendras porque es rica en grasas buenas y baja en carbohidratos, pero alguna veces  me gusta cocinar con harina de coco. Las tortillas  de harina de coco también son deliciosas lo que debe tener en cuenta es su caloría.

La harina de coco tiende a requerir la adición de muchos huevos porque absorbe mucha humedad. Sin embargo, hay un punto de inflexión en el que, sea lo que sea que cocines, puedes probar como una tortilla si no tienes cuidado. En cambio, traté de reemplazar parte de esta humedad con agua.

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  • Dale forma a estas tortillas

Antes de comenzar a trabajar con esta masa, lea todas las instrucciones en la hoja de recetas a continuación. Las instrucciones son bastante específicas, pero es solo para ayudarlo a comprender qué esperar.

Si comete un error y descubre que la masa está demasiado húmeda para untar adecuadamente, agregue más harina de coco por pizca (literalmente 1/8 de cucharadita) y amase en la masa, luego intente nuevamente. En general, agregar humedad es más fácil que eliminarlo, así que vaya despacio cuando agregue agua al procesador de alimentos.

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Para ver más de cerca cómo hacer estas tortillas bajas en carbohidratos, mira el video a continuación. Pero tenga la seguridad de que esta pasta es realmente muy resistente y, por lo tanto, fácil de manejar. Te sorprenderá lo bien que puede rodar la masa y moverla desde la superficie de rodadura a una plancha caliente.

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Diversión extra en “equipo”
Si tiene curiosidad sobre el “kit” que utilicé, encontrará arriba de la placa inclinable y plegado de 15 “de Presto, pero no dude en hacerlo Me encanta este hierro por su tamaño y forma, y ​​lo uso para todo lo que puedo hoy en día, es muy fácil de almacenar, se calienta de manera muy uniforme y su precio es realmente razonable.

El cortador de pastel de 6 pulgadas (enlace de afiliado) que usé (desplácese hacia arriba para esta foto) para obtener bordes limpios en las tortillas es una pequeña joya práctica para tener en la cocina, pero esto n No es del todo necesario. ¡La tapa de un frasco funciona muy bien para el mismo propósito, o los bordes ásperos que quedan intactos, por supuesto, están perfectamente bien!

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Por cierto, estoy cada vez menos interesado en qué es Paleo y qué no es. La definición de Paleo realmente parece ser un objetivo tan conmovedor (¿puedes ahora tener productos lácteos en una dieta Paleo? ¡Vamos!). Además, la adherencia dogmática a lo que en realidad son reglas arbitrarias (a diferencia de una dieta libre de gluten, que ha establecido beneficios médicos para quienes la necesitan) tiende a molestarme.

  • ¿Cómo almacenar la harina de almendras?

Utilícelos inmediatamente o colóquelos en una etiqueta y guárdelos en un lugar fresco. En vista de que no la utiliza, la harina de almendras almacenada a temperatura ambiente puede convertirse en rancio debido a que tendrá demasiado oxidación.

  • ¿Por qué los pasteles llevan harina de almendras?

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La razón es porque los pasteles obtienen ese sabor a nuez muy rico, ya que contienen harina de almendra, y muchas recetas que necesitan una etapa de cocción en el horno que se pueden mejorar al sustituir con la harina de almendra. por fortuna, la harina de almendra es rápida y fácil.

  • ¿Cómo usar harina de almendras para mazapán?

La harina de almendras de igual modo se usa para preparar el mazapán. Eso son procesos que hacen los fabricantes para mejor la calidad y por ende la harina de almendra logra dar un sabor a nuez de forma natural que enriquece la masa y a la vez mejora su proceso de hornear los diferentes productos elaborados con la a harina de almendra.

  • ¿Cuántas calorías tiene el pan de harina de almendras?

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El pan de almendras es un detonante de calorías. En realidad, 100 gramos de este pan pueden contener hasta 400 kcal. No obstante, el adulto promedio absorbe 1900 kcal por día. Cuando se analizó detenidamente su valor nutricional, encontrará que la misma cantidad de pan contiene 22,2 gramos de grasa, 39,8 gramos de carbohidratos y 7,8 gramos de proteína. Así que, dadas estas cifras, el pan de almendras parece evidente y consumirlo sin moderación aumenta de peso, por lo que no se recomienda su consumo durante el embarazo.

Para solucionar este problema, es primordial comprobar si sus ingredientes son ligeros. En efecto, esta es la única manera de seguir usándolo sin restringir su línea de producción.

  • ¿Por qué no hay una tortilla hecha 100% de harina de almendras?

La harina 100% de almendras no contiene suficientes ingredientes aglutinantes, la mayoría de los cuales son grasas y proteínas, y algunos carbohidratos, mientras que las tortillas de maíz no contienen gluten pero contienen almidón que forma una pasta y se adhiere a las tortillas cuando se cocinan.

Por lo tanto, es posible mezclar harina de almendras con harina de trigo o harina de maíz, pero debe probar la proporción. Puede comenzar agregando un 15% de maicena (harina de maíz) a los ingredientes secos y luego agregar eso, pero recuerde reducir la maicena en base al grado “suave” del producto final.

La tortilla echa de maíz es de un tejido más corta que la tortilla de trigo. Si es bajo en calorías, puede optar por claras de huevo, pero por textura no es una tortilla ni siquiera un panqueque porque necesita algo de almidón.
Sin embargo, puede ayudar a mezclar bien sin mezclar demasiado.

  • ¿Por qué es mucho más difícil hornear con harina de almendras?

Necesita conocer las propiedades de los ingredientes para controlar los resultados. Las almendras y la harina de trigo son completamente diferentes entre sí. La harina de almendras es simplemente almendras finamente molidas en almendras que parecen harina, pero que siguen siendo almendras. Las almendras y el trigo tienen diferentes características de textura.

El elemento más importante (a excepción de la textura) es que el trigo tiene gluten, y el gluten es la parte de la proteína del trigo que se estira y retiene la levadura burbujea y sube, la “harina” de almendra no, simplemente permanece ahí. No puedo levantarme.

  • Ingredientes y sustituciones

  • Harina de almendras:

    Esta receta requiere harina de almendras blanqueada finamente molida, que es realmente el único tipo de harina de almendras que utilizo para hornear. No puedes usar harina de almendras que esté molida mucho más gruesa y hecha de almendras que todavía tienen su piel.

  • Si desea reemplazar completamente la harina de almendras, debería poder usar harina de anacardo finamente molida sin ningún problema. Para hacer esta receta sin nueces, puedes probar la harina de girasol, pero las tortillas pueden ponerse verdes. Cloro La clorofila en las semillas de girasol reacciona con el bicarbonato de sodio, lo que conduce a un color verde, pero es inofensivo. ¿Quizás perfecto para el día de San Patricio?
  • Harina de coco:

    en general, no hay absolutamente ningún sustituto para la harina de coco 1: 1. Es única, llena de fibra y absorbe una tonelada de humedad.

  • ¡Pero probé esta receta con 6 cucharadas (48 g) de almidón / harina de tapioca en lugar de harina de coco y todavía funcionó! La masa no es tan fuerte cuando se manipula y las tortillas también tienden a no doblarse. Descubrí que estaban mejor al día siguiente cuando los guardaban en una bolsa de plástico sellada con una cremallera junto con una toalla de papel húmeda. Sin embargo, definitivamente tendrá más carbohidratos.
  • Xanthan Gum:  

    Realmente necesitas Xanthan Gum en esta receta. Sin ellos, a pesar de que la masa está muy desmenuzada y simplemente no se puede extender y mantener unida el tiempo suficiente como ponerlo en la plancha.

  • La goma guar debería funcionar mejor si lo prefiere. Tengo una receta de tortilla Paleo hecha sin goma de xantano (que no es tan baja en carbohidratos) que preferiría si la goma de xantano es un problema.
  • Sin huevos:

    No he probado esta receta con un sustituto de huevo, pero mi “huevo de chía” favorito (1 cucharada de semillas de chía molidas + 1 cucharada de agua tibia, mixta y gelificada) debería funcionar porque es solo un huevo en la receta.

  • Polvo de hornear:

    El polvo de hornear es una combinación de almidón, bicarbonato de sodio y crema de tártaro. Los polvos de hornear convencionales generalmente se hacen con almidón de maíz, que no es adecuado para una dieta paleo.

Si quieres hacer estas tortillas bajas en carbohidratos amigables con los paleo, solo usa un polvo de hornear Paleo, hecho con un almidón como la tapioca o el arrurruz.

  • Receta de tortillas de harina de almendras

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  • Cómo hacer tortillas con harina de almendras

Detalles ¿ Cómo elaborar  la tortillas con harina de almendras?

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Total en caloria:110
  • Dificultad: principiante
  • Sirve: 8 porciones
  • Ingredientes
  • 3/4 taza + 1 cucharada (98 g) de harina de almendra blanqueada finamente molida
  • 4 cucharadas (28 g) de harina de coco
  • 1 cucharadita (4 g) de goma xantana
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo (50 g, pesado de la cáscara) a temperatura ambiente, ligeramente batido
  • 2 a 4 cucharadas de agua tibia
  • Cómo preparar paso a paso con harina tortillas de almendras

    • En un procesador de alimentos (miniatura), coloque la harina de almendras, la harina de coco, la goma de xantano, el polvo de hornear, la sal, el huevo y 2 cucharadas de agua, y presione para combinar . Si la masa se mantiene bien y se ve húmeda pero no mojada, procese hasta que forme una bola y la mayor parte de la masa despegue la masa del fondo del tazón.
    • Si la masa parece seca, agregue más agua por cucharadita, tratando después de cada adición hasta que alcance la consistencia adecuada. Continúe el tratamiento hasta que la masa forme una bola como se indica.
    • Transfiera la masa del procesador de alimentos a un trozo de envoltura de plástico, envuelva bien y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para hacer tortillas (hasta 4 días). Es útil dejar que la masa se enfríe durante al menos 10 minutos.
    • Cuando esté listo para hacer las tortillas, caliente una placa antiadherente o de hierro fundido hasta que esté caliente (si está utilizando una placa eléctrica con un medidor de temperatura, caliéntalo a 375 ° F). Desempaque la masa y dividirla en 8 piezas de igual tamaño. Trabajando con un pedazo de masa a la vez, gíralo en una bola entre las palmas de las manos y luego presione sobre un disco.
    • Coloque en un pedazo grande de papel pergamino sin blanquear y cubra con otro pedazo grande de papel pergamino. Use un rodillo para hacer rodar la masa en una ronda de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Para obtener mejores resultados, retire periódicamente el papel pergamino de ambos lados, girando con frecuencia para evitar que el papel se pegue o se arrugue demasiado.
    • Retire con cuidado la pieza superior de pergamino, separándose lentamente de la masa y corte una ronda de 6 pulgadas con un cortador de galletas de 6 pulgadas o una tapa de sartén. Retire el exceso de masa y reemplace el pergamino superior.
    • Voltee la masa y retire con cuidado el papel de la masa. Ahora debería ser bastante fácil levantar por completo la mayor parte de los papeles. Colóquelo en el plato caliente y deje cocinar, volteando con frecuencia y presionando hacia abajo con una espátula ancha, hasta que esté opaco en ambos lados y la tortilla haya desarrollado un poco de color. Repita con la masa restante, apilando las tortillas calientes una encima de la otra.
    • Sirva de inmediato o coloque una pila en una bolsa de plástico con cierre. Coloque una toalla de papel humedecida en la bolsa antes de cerrarla herméticamente. Esto ayudará a mantener las tortillas húmedas hasta que esté listo para servirlas. Se pueden refrescar en una sartén caliente y seca antes de servir si se desea.
  • Video – 😘 Como Hacer TORTILLAS de HARINA de ALMENDRAS Fácil y Sin Gluten

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