Receta para tortillas de harina de sal

Las tortillas de harina de sal son un vehículo perfecto para todo tipo de cosas. Por supuesto, van bien con cualquier platillo de inspiración mexicana. Pero también son ideales para envolver y doblar sándwiches. Dicho esto, las tortillas de las tiendas de comestibles son un problema para cualquier persona con una dieta baja en sodio. Tienen un contenido bastante alto. Por eso preferí las tortillas de maíz. Pude encontrar 2-3 marcas en mis supermercados locales que eran extremadamente bajas en sodio y una marca no contenía sal.

  • Especialidad tortillerias de harina y ma√≠z

  • Recetas tortiller√≠as

Si bien me gusta mucho el sabor de las tortillas de ma√≠z, puede ser un poco dif√≠cil trabajar con ellas. En primer lugar, no necesariamente se prestan a alimentos no mexicanos. Para servirlos que esta totalmente blandos, debe cocinarlos al vapor hasta ese punto perfecto: blandos y flexibles, no duros ni r√≠gidos. Por otro lado, para triturarlos debes asegurarte de fre√≠rlos (o hornearlos) el tiempo suficiente para que queden completamente crujientes. Si no lo hace, se encontrar√° en una etapa intermedia extra√Īa que es demasiado gomosa y dif√≠cil.

Uno de los miembros del Foro de Cocina me tentó con maravillosas fotos de sus tortillas caseras. Quería intentarlo, pero pensé que era demasiado incómodo de manejar. Hace unos meses, finalmente di el paso. Desde entonces, los he hecho varias veces. Lo bueno es que puedo controlar la cantidad de sal. También son un pan perfecto para el verano. No requiere horno. Sí, la sartén está caliente, pero todo el proceso de cocción termina rápidamente.

Mucho menos calor se escapa al resto de la casa. Aqu√≠ est√° la receta tortillas de harina de sal con mis notas. Si prueba la receta, aseg√ļrese de utilizar el suplemento de manteca completo la primera vez. La grasa hace que la masa sea muy f√°cil de trabajar.

  • Sirve : 12
  • Pr√°ctica : 30 minutos
  • Total : 30 minutos
  • Dificultad : F√°cil
  • Ingredientes para tortillas de harina de sal
  • 2 tazas de harina
  • ¬Ĺ cucharadita. sal (Puede omitir esto por completo; us√© ¬ľ de cucharadita)
  • ¬ľ de taza de manteca de cerdo / manteca vegetal (us√© Crisco)
  • 1 cucharadita. polvo de hornear (yo us√© polvo de hornear sin sodio de peso pluma)
  • ¬Ĺ taza de agua CALIENTE [Nota de Ann: podr√≠a necesitar un poco m√°s]
  • Como preparar tortillas de harina de sal

    • Coloque la harina, la sal, el polvo de hornear en un procesador de alimentos y presione para mezclar. Corta la manteca y luego agrega el agua CALIENTE; proceso para hacer una masa suave.
    • La masa debe estar suave pero no h√ļmeda ni pegajosa. (Necesitaba agregar alrededor de 1 a 2 cucharadas soperas de agua adicional). Envuelva en pl√°stico y deje reposar durante al menos 30 minutos.
    • Divida la masa en 10 o 12 piezas y forme bolas. (Hice 10.) Mant√©ngase cubierto. (Dejo reposar las bolas de masa durante unos 15-20 minutos ). Extienda cada bola en un c√≠rculo de 7-9 pulgadas. (Extend√≠ la masa sobre un tapete Silpat o un tapete especial para pasteler√≠a antiadherente). La masa debe ser fina.
    • Cocine en una parrilla o sart√©n caliente y seque a fuego medio, volteando una vez. No cocine demasiado o est√°n duros. (Normalmente los cocino durante 25-30 segundos por lado. Utiliz√≥ un temporizador. Sin embargo, una vez que hay manchas marrones en el segundo lado, es hora de retirarlas del fuego).
    • Envuelva caliente mientras cocina las otras tortillas. (No enrolle las tortillas cocidas. En su lugar, las cubr√≠ con cuadrados de papel pergamino que se usa para separar las hamburguesas. A veces las unt√© con mantequilla y otras no). Notas de Ann: coloco servilletas envueltas en un horno bajo a 200 grados para mantenerlos calientes mientras cocino el resto. Guardo las tortillas sobrantes en una bolsa de pl√°stico bien sellada. No es necesario refrigerarlos, pero los mantengo separados por los cuadrados de pergamino.
  • Receta de tortillas de harina bajas en sal

  • Sirve : 12
  • Pr√°ctica : 35 minutos
  • Total : 35 minutos
  • Dificultad : F√°cil
  • Ingredientes para tortillas de harina bajas en sal
  • 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • ¬ľ de cucharadita sal
  • 1 cucharadita polvo de hornear bajo en sal
  • 1 cucharada. manteca de cerdo
  • ¬ĺ taza de agua fr√≠a
  • Como preparar tortillas de harina bajas en sal

  • Paso 1: Mezcle bien los ingredientes secos en un bol. Use una batidora o un tenedor para cortar la manteca y el agua suficiente para hacer una masa firme. Dividir en 12 bolas.
  • Paso 2: Exti√©ndalos sobre una tabla ligeramente enharinada, haci√©ndolos lo m√°s finos posible. Lleva una plancha antiadherente o una sart√©n tratada con spray antiadherente a fuego medio. Cocine las tortillas coloc√°ndolas en un plato caliente o en una sart√©n una a la vez. Voltee las tortillas cuando la parte superior comience a hincharse o ampollarse; voltee y cocine hasta que el otro lado est√© ligeramente dorado. (El tiempo total de cocci√≥n ser√° de aproximadamente 2 minutos por tortilla).
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