Receta para tortillas de harina de sal
Las tortillas de harina de sal son un vehículo perfecto para todo tipo de cosas. Por supuesto, van bien con cualquier platillo de inspiración mexicana. Pero también son ideales para envolver y doblar sándwiches. Dicho esto, las tortillas de las tiendas de comestibles son un problema para cualquier persona con una dieta baja en sodio. Tienen un contenido bastante alto. Por eso preferí las tortillas de maíz. Pude encontrar 2-3 marcas en mis supermercados locales que eran extremadamente bajas en sodio y una marca no contenía sal.
Especialidad tortillerias de harina y maíz
Recetas tortillerías
Si bien me gusta mucho el sabor de las tortillas de maíz, puede ser un poco difícil trabajar con ellas. En primer lugar, no necesariamente se prestan a alimentos no mexicanos. Para servirlos que esta totalmente blandos, debe cocinarlos al vapor hasta ese punto perfecto: blandos y flexibles, no duros ni rígidos. Por otro lado, para triturarlos debes asegurarte de freírlos (o hornearlos) el tiempo suficiente para que queden completamente crujientes. Si no lo hace, se encontrará en una etapa intermedia extraña que es demasiado gomosa y difícil.
Uno de los miembros del Foro de Cocina me tentó con maravillosas fotos de sus tortillas caseras. Quería intentarlo, pero pensé que era demasiado incómodo de manejar. Hace unos meses, finalmente di el paso. Desde entonces, los he hecho varias veces. Lo bueno es que puedo controlar la cantidad de sal. También son un pan perfecto para el verano. No requiere horno. Sí, la sartén está caliente, pero todo el proceso de cocción termina rápidamente.
Mucho menos calor se escapa al resto de la casa. Aquí está la receta tortillas de harina de sal con mis notas. Si prueba la receta, asegúrese de utilizar el suplemento de manteca completo la primera vez. La grasa hace que la masa sea muy fácil de trabajar.
- Sirve : 12
- Práctica : 30 minutos
- Total : 30 minutos
- Dificultad : Fácil
- Ingredientes para tortillas de harina de sal
- 2 tazas de harina
- ½ cucharadita. sal (Puede omitir esto por completo; usé ¼ de cucharadita)
- ¼ de taza de manteca de cerdo / manteca vegetal (usé Crisco)
- 1 cucharadita. polvo de hornear (yo usé polvo de hornear sin sodio de peso pluma)
- ½ taza de agua CALIENTE [Nota de Ann: podría necesitar un poco más]
Como preparar tortillas de harina de sal
- Coloque la harina, la sal, el polvo de hornear en un procesador de alimentos y presione para mezclar. Corta la manteca y luego agrega el agua CALIENTE; proceso para hacer una masa suave.
- La masa debe estar suave pero no húmeda ni pegajosa. (Necesitaba agregar alrededor de 1 a 2 cucharadas soperas de agua adicional). Envuelva en plástico y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- Divida la masa en 10 o 12 piezas y forme bolas. (Hice 10.) Manténgase cubierto. (Dejo reposar las bolas de masa durante unos 15-20 minutos ). Extienda cada bola en un círculo de 7-9 pulgadas. (Extendí la masa sobre un tapete Silpat o un tapete especial para pastelería antiadherente). La masa debe ser fina.
- Cocine en una parrilla o sartén caliente y seque a fuego medio, volteando una vez. No cocine demasiado o están duros. (Normalmente los cocino durante 25-30 segundos por lado. Utilizó un temporizador. Sin embargo, una vez que hay manchas marrones en el segundo lado, es hora de retirarlas del fuego).
- Envuelva caliente mientras cocina las otras tortillas. (No enrolle las tortillas cocidas. En su lugar, las cubrí con cuadrados de papel pergamino que se usa para separar las hamburguesas. A veces las unté con mantequilla y otras no). Notas de Ann: coloco servilletas envueltas en un horno bajo a 200 grados para mantenerlos calientes mientras cocino el resto. Guardo las tortillas sobrantes en una bolsa de plástico bien sellada. No es necesario refrigerarlos, pero los mantengo separados por los cuadrados de pergamino.
Receta de tortillas de harina bajas en sal
- Sirve : 12
- Práctica : 35 minutos
- Total : 35 minutos
- Dificultad : Fácil
- Ingredientes para tortillas de harina bajas en sal
- 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- ¼ de cucharadita sal
- 1 cucharadita polvo de hornear bajo en sal
- 1 cucharada. manteca de cerdo
- ¾ taza de agua fría
Como preparar tortillas de harina bajas en sal
- Paso 1: Mezcle bien los ingredientes secos en un bol. Use una batidora o un tenedor para cortar la manteca y el agua suficiente para hacer una masa firme. Dividir en 12 bolas.
- Paso 2: Extiéndalos sobre una tabla ligeramente enharinada, haciéndolos lo más finos posible. Lleva una plancha antiadherente o una sartén tratada con spray antiadherente a fuego medio. Cocine las tortillas colocándolas en un plato caliente o en una sartén una a la vez. Voltee las tortillas cuando la parte superior comience a hincharse o ampollarse; voltee y cocine hasta que el otro lado esté ligeramente dorado. (El tiempo total de cocción será de aproximadamente 2 minutos por tortilla).