Receta de tortillas de harina estilo sonora

Como preparar la Receta de tortillas de harina estilo sonora,comienza ahora a visualizar que su amigo está organizando una fiesta en Tacos Apson con montañas de carne asada de mezquite.

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  • Especialidad tortillerias de harina y maíz

  • Recetas tortillerías

Pero también imagine que no tenían hermosas tortillas locales de harina de Sonora; Querían ahorrar dinero con estas empanadas de tortilla de la marca Mission de la cadena de supermercados cercana.

Si puede sentir que su presión arterial aumenta cuando lo piensa, está oficialmente malcriado por vivir en Tucson. Las extraordinarias tortillas de harina de Tucson son fáciles y rápido de dar por sentado una vez que te acostumbras a ellas.

La luz brilla fácilmente a través de las tortillas de harina de Sonora, que son casi tan finas como el papel de arroz. Sin polvo de hornear, tienen una textura escamosa que se derrite en la lengua y requiere menos masticación. Aunque es delicado, no hay otra tortilla con la que quieras envolver tu burrito. Una vez en Sonora, las otras tortillas de harina son aburridas.

  • ¿Porqué harina tortillas de estilo sonora?

Aunque las taquerías de Tucson a menudo también ofrecen tortillas de maíz, las tortillas de harina son la estrella aquí.

Los conquistadores españoles trajeron trigo a México y la planta floreció en Sonora durante más de 400 años. La tortilla de harina es ahora un alimento básico en todo el norte de México; Sin embargo, es más difícil de encontrar una vez que te diriges al sur hacia la Ciudad de México.

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El vecino de Arizona, Nuevo México, ofrece tortillas de harina más gruesas e hinchadas. Cómo tucsonano, puedes probarlos y pensar: “¡Es pan plano, quiero una tortilla!” Sin embargo, sus tortillas de levadura tienen sentido cuando se usan para absorber sartenes de chile Hatch. Como un burrito, no tanto.

  • ¿Qué los hace únicos tortillas de harina estilo sonora  ?

La tortilla de harina de Sonora no utiliza levadura, levadura ni ningún otro fermentador; solo use harina, agua, grasa y sal. La grasa es el punto de partida para la variación: manteca, manteca o aceite.

La falta de conservantes significa que las tortillas no duran mucho en los estantes, pero eso es una ventaja; Las abundantes tortillas locales hacen tortillas muy calientes todos los días.

Conduzca unas cinco horas hacia el sur hasta Hermosillo y la omnipresente tortilla de harina también se conoce como tortilla sobaquera. Este nombre proviene de las tortillas masivas que alcanzan la axila, o axila, durante el proceso de elaboración de la tortilla. Sin embargo, el término puede considerarse peyorativo; Se prefieren tortilla, tortilla grande y tortilla de harina.

Si bien la tortilla de harina ya es un paraíso en sí misma cuando está recién preparada, se extiende sobre una fina capa de mantequilla para otro clásico reconfortante. Si creciste con tu niñera o no, te sorprenderá.

TORTILLAS DE HARINA VS TORTILLAS DE MAÍZ (Y CÓMO COMBINARLAS CON CARNE)
Gracias a la moderna refrigeración y transporte, tenemos fácil acceso a las tortillas de maíz y harina. Uno no es mejor que el otro, pero cada uno combina mejor con ciertos alimentos. Las preferencias regionales también varían.

Podemos agradecer a la ganadería y la abundante madera de mezquite en el norte de México por la popular carne asada en Tucson hoy. Con esto en mente, las tortillas de harina son a menudo la elección de la carne de res. Los burros y los burritos también necesitan tortillas de harina flexibles.

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Los platos americanizados también tienden a favorecer la tortilla de harina. Pizza de tortilla? Harina. ¿Ensalada de taco? Tortilla de harina frita.

Los taquitos pequeños generalmente están hechos de maíz, mientras que las flautas más grandes a menudo están hechas de harina. Los chips de tortilla, las enchiladas y las quesadillas pueden ir en cualquier dirección.

Para los tacos, el maíz suele ser la opción correcta, pero las tortillas de harina funcionan muy bien con carnes a la parrilla, pimientos rojos y desayuno.

En resumen, todo se reduce a preferencias personales.

“Esta receta me la dio un viejo amigo mientras estaba estacionado en Barksdale AFB. Son tortillas increíbles ”.

  • LISTO EN: 50 mins
  • PORCIONES: 4
  • RENDIMIENTO: 12 tortillas
  • Tamaño de la porción: 1 (119) g
  • Ingredientes
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1 ⁄ 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 ⁄ 4 taza de agua tibia
  • Preparación paso a paso tortillas de harina estilo sonora 

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    • Mezcle los ingredientes secos juntos.
    • agregar agua
    • Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada.
    • calentar y voltear cuando comienza a elevarse.
  • Listado Nutricional
  • Calorías: 313.2
  • Calorías de grasa 91 g  29%
  • Grasa total 10.2 g  15 %
  • Grasa Saturada 2.5 g 12%
  • Colesterol 0 mg  0%
  • Sodio 720.1 mg  30%
  • Carbohidratos totales 48.1 g  dieciséis %
  • Fibra dietética 1.7 g  6%
  • Azúcares 0.2 g  0%
  • Proteína 6.5 g  12%
  • ¿Qué es la comida mexicana al estilo de sonora?

¿Arizona tiene una cocina regional distintiva que puedes llamar tuya? En los Estados Unidos, Arizona es un crisol de muchas culturas y su comida refleja estas diversas influencias. Pero quizás el marcador más distintivo de la cocina arizoniana es la cocina mexicana al estilo de Sonora, un enfoque de la cocina fronteriza que difiere de los estilos Tex-Mex, Nuevo Mexicano o Baja y rara vez se encuentra fuera de Arizona. .

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Arizona comparte su frontera sur con el estado mexicano de Sonora, que incluye el vasto desierto de Sonora, y su cocina ha sido fuertemente influenciada por inmigrantes de esta región. A diferencia de gran parte del resto de México, donde el maíz es el rey, Sonora es una región productora de trigo. Por lo tanto, aunque usan tortillas de maíz para una variedad de platos, la tortilla de harina recibe atención especial. Las tortillas de harina al estilo de Sonora se estiran, se adelgazan y se cocinan en un plato caliente, produciendo pequeñas ampollas que les dan un sabor ahumado.

En California, te preguntan si quieres tortillas de harina o de maíz con la cena. En los restaurantes de estilo sonorense de Arizona, se supone que quieres harina.

Sonora también es una tierra de vastos ranchos ganaderos y, por lo tanto, la atención se centra en la carne de res, especialmente la machaca, el rosbif y el carbono. En los restaurantes al estilo de Sonora en Arizona (donde los burritos se llaman burros), los burros de machaca son omnipresentes y no se limitan al desayuno y se mezclan con huevos, sino que se encuentran en todo el menú y pueden contener solo carne picada y tal vez frijoles pintos. Los tacos de machaca con lechuga y tomate son tan ubicuos como el chile colorado. El cerdo, el pollo y algunos pescados pueden estar incluidos en el menú, pero la cantidad de estos artículos será limitada.

Esta tendencia a la simplicidad es típica del estilo sonorense: ingredientes frescos y de calidad sin demasiado ruido o refinamiento.

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Las enchiladas, queso o carne, con una salsa roja o verde son comunes, pero muchos menús incluyen enchiladas apiladas, que también se encuentran en Nuevo México y el oeste de Texas. Las tortillas de maíz se fríen y se apilan con salsa roja o verde y queso o carne entre capas, y a veces se cubren con un huevo frito o aceitunas y cebollas.

Mientras hablamos de este tema de simplicidad, el bocadillo más simple también es el más adictivo: las papas fritas con queso. No sé si son de Sonora, pero son muy comunes en Arizona. Es una tortilla de harina, adornada con queso cheddar o queso Oaxachan y horneada en el horno hasta que la tortilla esté crujiente con pequeñas marcas de quemaduras en los bordes. No está doblado o frito como una quesadilla y puede incluir ciertos ingredientes como jalapeños en rodajas, cebollas o cilantro.

Por supuesto, ninguna cuenta de la cocina al estilo de Sonora está completa sin mencionar el Hot Dog de Sonora, un hot dog envuelto en tocino, a la parrilla y servido en un rollo adornado con frijoles, tomates, cebollas, jalapeños, queso, mayonesa y la mostaza. Es originario de Hermosillo, la capital de Sonora, y está disponible en Phoenix y Tucson.

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Y finalmente, Chimichanga, aunque está disponible en todo Estados Unidos, es reclamada por Arizona como propia. Dos restaurantes, El Charro y Macayo \ ‘s Mexican Kitchen, afirman haberlo inventado, pero algunos historiadores de la comida creen que se originó en Sonora o Sinaloa. En cualquier caso, si le gusta su burrito frito, debe agradecer a Arizona por difundir, si no inventar, la idea.

  • ¿Dónde puedes encontrar comida mexicana y tortillas de harina estilo sonora ?

Es común en Tucson y Phoenix. El paladar de este estilo de cocina es Carolines con varios lugares en Phoenix. Sus pretensiones de fama son las tortillas de harina, que de hecho son maravillosas. Fresco todos los días y tan delgado que puedes ver a través de ellos, si la única tortilla de harina que conoces es el tipo pesado y gomoso que encuentras en la tienda de comestibles, ve a Carolinas. El resto de su menú es típicamente simple, bien preparado, rápido y económico.

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Su ubicación en el centro tiene filas de fieles hambrientos que salen por la puerta. El Charro en Tucson tiene una reputación igualmente brillante, aunque todavía no la he visitado. Pero la verdad sea dicha, no puedes arrojar un frijol pinto sin ir a un restaurante mexicano en el sur de Arizona y la mayoría servirá un aspecto de la cocina de estilo sonorense.

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Si está acostumbrado a la mezcolanza de diferentes estilos y la infinita variedad de opciones que se encuentran en los restaurantes mexicanos en California, puede encontrar la comida al estilo de Sonora aburrida y limitada. Pero esto refleja sus orígenes en la cultura ganadera de Sonora y su necesidad de medios de vida abundantes que sean fáciles de preparar en un clima prohibitivo. El objetivo es aprovechar al máximo los ingredientes que tiene.

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  • Otra receta de tortillas de harina estilo sonora ¡Gustos increíbles! 

Porciones: 12 tortillas

  • Ingredientes
  • 3/4 libra (2 3/4 tazas) de harina para todo uso, más un poco extra para enrollar las tortillas
  • 5 cucharadas de manteca de cerdo o manteca vegetal, o una mezcla de los dos
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Aproximadamente 3/4 taza de agua del grifo muy tibia

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  • Preparación paso a paso tortillas de harina estilo sonora

    • Hacer la masa Combine la harina y la grasa en un tazón grande, trabajando la grasa con los dedos, hasta que esté completamente incorporada. Disuelva la sal en el agua, vierta aproximadamente 2/3 de taza sobre los ingredientes secos e inmediatamente póngala con un tenedor; la masa estará en grandes grupos en lugar de una masa homogénea. Si no se han humedecido todos los ingredientes secos, agregue el resto del líquido (más un poco más si es necesario). Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y amase hasta que quede suave. Debe tener una consistencia bastante rígida, ciertamente no es firme, pero no es tan suave como la mayoría de las masas de pan.
    • Descansa la masa. Divide la masa en 12 porciones y enrolla cada una en una bola. Póngalos en un plato, cúbralos con papel plástico y déjelos reposar durante al menos 30 minutos (para que la masa sea menos elástica, más fácil de enrollar).
    • Enrolla y asa las tortillas. Calienta una placa sin sartén o una sartén gruesa a fuego medio-alto. En una superficie ligeramente enharinada, extienda parte de la masa en un círculo uniforme de 7 pulgadas: aplanar una bola de masa, enharinarla, luego rodarla hacia adelante y hacia atrás; gire un sexto de vuelta y avance y retroceda; Continúe girando y rodando hasta llegar a un círculo de 7 pulgadas, haciendo estallar ligeramente la tortilla y la superficie de trabajo de vez en cuando. Coloque la tortilla en el plato caliente (debería escuchar un leve crujido y ver un burbujeo casi inmediato en la superficie). Después de 30 a 45 segundos, cuando haya manchas doradas debajo, déle la vuelta. Cocine otros 30 a 45 segundos, hasta que el otro lado esté dorado; No cocines demasiado la tortilla o se volverá crujiente. Retire y envuelva en una toalla de tela colocada en un calentador de tortillas. Enrolla y asa las tortillas restantes de la misma manera y apilarlas una encima de la otra.

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  • Video – Receta de tortillas de harina estilo sonora 💖😋👍

 

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