Harina preparada para tortillas de harina

En Estados Unidos de Centroamérica y Sudamérica, el consumo de harina de trigo para tortillas o para otros productos  se vende en base al contenido proteico de la harina. Más proteína produce más gluten, lo que evita que el pan crezca y hace que las migas sean masticables en lugar de blandas.

Estas son las principales categorías de harina preparada para tortillas y más, son las siguientes:

  • Pasteles en forma de harina o masa baja en proteínas / gluten, para mantener sus postres húmedos y masticables y tortillas.
  • Harina multiusos con proteína media / gluten; Como su nombre indica, esto es adecuado para la mayoría de las cosas, incluida la preparación de salsas de carne para espesar la salsa.
  • Harina de pan: rica en proteínas / gluten, apta para pan rallado artesanal.

Sin embargo, harina con alto contenido de gluten que se usa para hornear panes más especializados: bagels o mezclada con harina de trigo integral.

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La harina de trigo integral se muele a partir de granos de trigo integral; la harina blanca se retira primero de la cáscara. La harina de trigo integral proporciona más fibra, pero la fibra corta el gluten. Para algunos panes, es útil mezclar una pequeña cantidad de harina con alto contenido de gluten con harina de pan integral.

En las mejores tiendas o supermercados puedes encontrar tortas o tortillas de trigo integral, AP y harina de pan.

Los panaderos comerciales pueden usar otras harinas y especificar cómo se procesa la harina; yo recuerdo la harina clara, y hay otras.

Los términos de harina fina y harina normal no se utilizan aquí (aunque simple puede significar multiusos, la harina fina puede ser una de las harinas comerciales profesionales).

  • ¿Se pueden usar harina común y harina superior para la misma receta?

En otras palabras, la harina de alta calidad es como la harina de repostería, por lo que debería contener menos proteínas (alrededor del 8%).

Desde el punto de vista de los demás, la harina común es similar a la harina para todo uso que generalmente contiene entre un 11 y el 12% de proteína.

Si la receta requiere harina de buena calidad pero solo tiene harina para todo uso, puede usar harina para todo uso. Sin embargo, es posible que también deba agregar un poco de maicena (también llamada harina de maíz) para reducir los niveles de proteína.

Para usar harina para todo uso en lugar de harina para pasteles, use 1 taza más 2 cucharadas de harina para pasteles por cada taza de harina para todo uso. Hágalo usted mismo: puede reemplazar 3/4 taza (85 gramos) de polvo universal blanqueado y blanqueado con una taza de harina de pastel filtrada (100 gramos) y 2 cucharadas (15 gramos) de maicena.

Si la receta requiere harina regular, pero todo lo que tiene es harina premium, puede usar harina premium, pero es posible que el producto final no tenga mucha pelusa.

  • Cómo hacer harina preparada para todo uso con harina para pasteles

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Si terminas con mucha harina para pasteles o tortillas en lugar de una panacea, puedes hacer un cambio similar en la dirección opuesta.

Pruebe los siguientes métodos alternativos para cocinar sus productos:

Por cada 1 taza de harina para todo uso requerido en la receta, use 1 taza más 2 cucharadas de harina para pastel.

Esto explica la diferencia de peso entre la harina para pasteles y la harina para todo uso. Esta configurado no puede resolver el problema de la deficiencia de proteínas en la harina para pasteles, por lo que no es una opción ideal para el pan de arroz pegajoso. La diferencia entre pasteles rápidos, muffins y pan son mínima.

También puede agregar más proteína en polvo. Desafortunadamente, no conozco la receta, pero creo que puede ser un método similar de usar harina común para hacer cosas como bagels, en cuyo caso se requiere harina fuerte.

Una mezcla de 97% de harina para todos los propósitos y 3% de harina con alto contenido de gluten (también llamada gluten de trigo más grande) imitará la harina de gluten fuerte. Puede utilizar harina de alta calidad 97% (para pasteles) y 3% de harina de gluten en lugar de harina general. O 97% de harina de alta calidad y 3% de harina fuerte.

  • Receta de tortilla fácil con harina preparada

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La tortilla es una comida rápida, fácil y saludable que puede ser lo que quieras, sencilla o deliciosa. Esta receta es una sencilla tortilla con harina preparada y  con dos huevos que todo el mundo puede dominar, incluso los que afirman no poder cocinar.

Después de hacer esta versión, le recomendamos que agregue coberturas adicionales, como jamón y queso, champiñones y chalotes, o salsa de aguacate y tomate para agregar sabor y hacer la comida más deliciosa.

Detalles ¿Cómo hacer tortilla fácil con harina preparada?

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minuto
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Total en caloria:107
  • Dificultad: principiante
  • Sirve: 1 porciones
  • Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas (30 ml) de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar tortilla fácil con harina preparada

  1. Casque los huevos en un bol, agregue la leche, sazone con sal y pimienta, luego revuelva la mezcla con un tenedor o batidor.
  2. Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue mantequilla para derretirla. Revuelva la mantequilla en el fondo de la sartén.
  3. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y cuando comience a cocinar, empuje la parte cocida desde el borde de la sartén hacía el centro con una espátula. Durante este proceso, incline y gire la olla para que la mezcla de huevo crudo se escurra al espacio vacío.
  4. Cuando el huevo casi caiga a la superficie pero aún se vea húmedo, deslice la espátula hacía el costado del huevo frito y luego dóblelo por la mitad para formar un semicírculo. Si desea agregar otros rellenos (cómo queso, jamón o champiñones), agréguelos antes de doblar la tortilla por la mitad y espolvorear en un solo lado de la tortilla. Luego voltee el lado sin llenar hasta la mitad.
  5. Deje que las tortillas dobladas se cocinen por un minuto (si le gusta el medio suave y un poco líquido, cocine menos, si le gusta cocido puede cocinar un poco más), luego deslícelo fuera de la sartén y colóquelo en un plato que está encendido. Come inmediatamente.

Consejos:

Es posible que le guste comer tortillas y desee crear una estación de servicio cuando cocine para su familia u organice un brunch. Intente agregar los siguientes ingredientes:

  • Queso
  • Tomate
  • jamón
  • chalotes
  • Champiñones fritos
  • Palta
  • Salmón ahumado
  • Olivos

Si hace esto, siempre prepare el relleno primero. Las tortillas se cocinan muy rápido, por lo que antes de comenzar a usar huevos, debes picar todos los rellenos y estar listo para pelar.

Cuando corte en rodajas finas, córtelo en rodajas finas para evitar que se rompa cuando la tortilla se doble por la mitad. Si decide agregar carnes como camarones o pollo a las tortillas, debe cocinarlas de antemano.

La tortilla se cocina mejor una vez a la vez y luego se come inmediatamente. Los ingredientes se pueden doblar o doblar fácilmente para cocinar a más personas, pero cuanto más grande se vuelve la tortilla, más difícil es darle la vuelta.

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