Como hacer tortillas de maíz
Como hacer tortillas de maíz comencemos ¡hacer tortillas caseras de maíz desde cero es FÁCIL! Saben mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.
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Especialidad tortillerias de harina y maíz
Recetas tortillerías
¡Nada supera a las tortillas caseras hechas desde cero! Las tortillas empacadas que obtienes en los principales mercados estadounidenses ni siquiera se acercan a una buena tortilla de maíz recién hecha.
Hacer tortillas caseras de maíz es en realidad casi ridículamente fácil, una vez que lo hayas dominado.
Todo lo que necesita es una pasta de harina de maíz, agua, una prensa de tortillas (puede usar un rodillo, pero una prensa de tortillas es útil) y una superficie de placa de cocción.
¿Qué es la masa de harina?
Necesitarás una harina de maíz especial llamada masa harina para hacer las tortillas. Masa harina es harina de maíz que ha sido tratada con hidróxido de calcio o “lima” que la hace más nutritiva al liberar la niacina en el maíz y es más fácil de digerir.
¿Dónde comprar la masa de harina?
La harina de masa se puede encontrar en los mercados y supermercado o en línea. Busque la masa de harina que es solo de maíz y lima (hidróxido de calcio) para hacer tortillas de maíz.
Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando un panqueque delgado con la masa en tus manos. Pero a menos que tenga alguna experiencia con este método, obtendrá resultados más consistentes con una prensa de hacer tortillas.
Una prensa para hacer tortillas de maíz
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Estos también están disponibles en los mercados y supermercado además en almacenes de variedades de cocinas y están disponibles en madera o hierro fundido. Están disponibles en línea.
La prensa de tortillas de madera que compré en un mercado local en la ciudad. Existe otra madera también que puede extender la masa, entre piezas de plástico o una bolsa de plástico para congelar.
De esta forma iniciemos cómo hacer tortillas de maíz
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Rendimiento: hace 16-18 tortilla
Ingredientes
- 2 tazas de masa harina
- 1 1/2 a 2 tazas de agua muy tibia
Preparación paso a paso cómo hacer tortillas de maíz
1- Mezcle y deje reposar durante 5 minutos más o menos.
2 – Amasar la masa: comience a trabajar la masa con las manos para hacer la masa. Trabaja la masa durante varios minutos.
Presione la masa con los dedos y la palma de las manos como si estuviera amasando la masa de pan.
La masa será un poco granulada al principio, pero debería volverse más flexible al arrodillarse.
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Si en algún momento del proceso de elaboración de la tortilla la masa parece demasiado seca o demasiado húmeda, agregue un poco más de agua o masa a la masa.
3 – Forma albóndigas: pellizca un trozo de masa y frótalo en tus manos para formar una bola del tamaño de una ciruela o una pelota de golf un poco más grande.
Haga unas 16-18 bolas con la masa.
Presionando las tortillas
4 – Prepare la prensa con dos láminas de plástico: corte dos piezas de plástico de una bolsa de plástico para congelarlas en la forma de la superficie de la prensa de tortillas.
5 – Coloque una bola de masa entre las láminas de plástico y presione: abra la prensa de tortillas y coloque un trozo de plástico en la prensa. Pon la bola de masa en el centro.
Pon otra pieza de plástico en la bola de masa.
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Cierre suavemente la prensa y presione hacia abajo, hasta que la masa se haya extendido a un diámetro de 4 a 5 pulgadas.
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Cómo cocinar la tortillas de maíz
6 – Con una plancha o una sartén grande en alta calor . Una plancha de hierro fundido bien sazonada o una sartén grande de hierro fundido funcionan bien para esto.
7 – Retire la tortilla cruda del plástico: Trabajando una a la vez, sostenga una tortilla en la mano, retirando cuidadosamente el plástico de cada lado.
8 Coloque la tortilla en la sartén caliente: deje que la tortilla descanse la mitad en su mano y la otra mitad colgando hacia abajo, y coloque suavemente la tortilla en la sartén. Comience a trabajar presionando la próxima tortilla.
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9 Cocina la tortilla en un lado, luego dale la vuelta: cocina la tortilla en la sartén caliente durante 30 segundos a un minuto en cada lado. La tortilla debe tostarse ligeramente y formar pequeñas bolsas de aire.
10 Mantenga las tortillas calientes, cubiertas: retire las tortillas del calentador de tortillas cubiertas con un paño o toallas de papel, o envuelvas en un paño para mantenerlas calientes.
Servir de inmediato o refrigerar y recalentar.
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