Masa para tortillas de harina

Masa para tortillas de harina,solo se necesitan cuatro ingredientes básicos para esta receta de tortilla de harina. Hacer tortillas caseras vale la pena el esfuerzo extra ya que saben mucho mejor que las tortillas compradas en la tienda. Pruebe esta sencilla receta casera de tortilla de harina y sabrá exactamente qué ingredientes comerán usted y su familia.

• Especialidad tortillerias de harina y maíz

• Recetas tortillerías

 

Con todos los pimientos de Anaheim y Jalapeño en el jardín este año, sé que compartiré muchas de nuestras recetas mexicanas favoritas. Quería asegurarse de incluir mi receta de tortilla de harina. Utilizamos estas tortillas caseras para muchas cosas, desde fajitas hasta burritos para el desayuno, enchiladas y tacos esponjosos, pasando simplemente una ensalada para un almuerzo fácil de llevar.

• Ingredientes para hacer masa para tortillas de harina

• Los ingredientes utilizados para hacer tortillas de harina son elementos básicos y simples de la despensa: harina, sal, agua y grasa para cocinar.
• Harina: Esta receta utiliza harina sin blanquear para todo uso para una tortilla de harina suave y flexible. Sin embargo, puede usar otros tipos de harina con algunos pequeños ajustes:
• Tortillas de harina integral: el uso de harina de trigo integral blanca o espelta le dará a las tortillas un sabor ligeramente dulce y a nuez. Agregue 2-3 cucharadas adicionales de agua para obtener una masa más suave. También deje reposar la masa por hasta 30 minutos para hidratar la harina, desarrollar el gluten y hacer que las tortillas sean más fáciles de enrollar. Las tortillas estarán menos hinchadas y un poco más densas que la harina normal, así que asegúrate de envolverlas bien y delgadas antes de dorarlas.
• Tortillas de harina sin gluten: reemplace la harina para todo uso con 1 3/4 tazas de harina de arroz, 1/4 taza de almidón de tapioca y agregue 1 cucharadita de goma de xantano. dispondrá a que debe ajustar ligeramente el agua para lograr una masa flexible que sea fácil de enrollar.
• Sal: la sal simplemente se agrega para darle sabor y se puede omitir si está mirando su sodio.
• Agua: El agua caliente que sale de su grifo está bien.
• Grasas para cocinar: tiendo a usar aceite de oliva virgen extra porque es fácil. Siempre lo tengo en mi despensa y se combina sin esfuerzo con los otros ingredientes.

Las tortillas de harina tradicionales están hechas con manteca de cerdo. Es bastante difícil de encontrar en mi área y es poco probable que produzca el mío con mucha frecuencia. La grasa de tocino también funciona, pero agrega un rico sabor a tocino que puedes dominar dependiendo de cómo uses la tortilla de harina. Afortunadamente, el aceite de oliva e incluso la mantequilla funcionan bien en esta receta.

• Consejos para hacer la masa para tortillas de harina

• Mezclar la masa: un procesador de alimentos facilita la formación de la masa, pero también puede mezclar y amasar a mano. Si mezcla a mano, amase durante al menos 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
• Deje descansar la masa: después de mezclar la masa, es importante dejarla reposar durante al menos 15 minutos antes de enrollarla. Este período de descanso permite que se desarrolle gluten, lo que resulta en una masa más flexible que será más fácil de enrollar. Si descubre que su masa se recupera cuando la enrolla, es demasiado elástica y necesita más tiempo para descansar. Simplemente cúbrelo con una toalla y déjelo reposar durante otros 5 minutos.
• Use una sartén caliente: asegúrese de precalentar la sartén y calentarla antes de dorar su primera tortilla. Si coloca su tortilla en una sartén fría, se seca y se endurece en lugar de ser flexible. Si se acaba con una tortilla firme, desgarrada y úsala para zambullirse en una salsa casera.

 

• Como hacer la masa para tortillas de harina

• Paso 1: prepara la masa de tortilla En un procesador de alimentos, mezcle la harina y la sal. Agregue manteca de cerdo o mantequilla si se usa y rocíe con agua. Si usa aceite de oliva, mezcle el aceite y el agua y riégalo.Inicie revolviendo hasta que la masa se amontone y en una figura bola. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase varias veces hasta que la masa esté suave. Agregue harina adicional si la masa está húmeda y agua adicional si está seca. Enrolle la masa en una bola, cúbrela con una toalla y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
• Paso 2: Divide la masa en ocho porciones y forma bolitas.
• Paso 3: estira tus tortillas espolvorea harina sobre tu superficie y un rodillo. Aplane la bola de masa y use su rodillo para hacer rodar cada bola en un círculo de 8 o 9 pulgadas. Espolvorea con harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue.
• Paso 4: cocinar las tortillas en una sartén caliente cocine las tortillas en una sartén seca y precalentada. La tortilla se lee para dar la vuelta cuando comienza a burbujear y formar manchas marrones claras. Voltee y cocine del otro lado hasta que las piezas estén hinchadas y doradas.
• Paso 5: mantén tus tortillas calientes retire las tortillas de harina de la sartén y cubra con una toalla limpia para mantener el calor hasta que esté listo para servir.

¡Eso es! Debería tomar alrededor de media hora, y tienes tortillas caseras frescas.

• Cómo almacenar la masa para tortillas de harina

Guarde las tortillas adicionales en una bolsa con cremallera a temperatura ambiente durante 24 horas, refrigere hasta por una semana o congele para un almacenamiento más prolongado.

Para refrigerar, coloque las tortillas en una bolsa con cierre y guárdalas en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Calienta las tortillas antes de usarlas.
Congele las tortillas de harina para un almacenamiento más prolongado. Coloca las tortillas en el horno y congela. Una vez sólidas, apila las tortillas de harina congeladas, ponlas en una bolsa con cremallera en el congelador y mantenlas en el congelador hasta por 6 meses.
Calienta las tortillas antes de servir calentándose individualmente en una sartén caliente o envueltas en papel de aluminio en un horno caliente. Descongele las tortillas congeladas y caliente antes de servir.

• Receta de la masa para tortillas de harina

• Tiempo de preparación:20 minutos
• Hora de cocinar:10 minutos
• Tiempo Total:30 minutos

Solo se necesitan cuatro ingredientes básicos para esta receta de tortilla de harina. Hacer tortillas caseras vale la pena el esfuerzo extra ya que saben mucho mejor que las tortillas compradas en la tienda.

• Curso: plato principal
• Cocina: Mexicana
• Porciones : 8 tortillas
• Calorías : 160 kcal

• Ingredientes masa para tortillas de harina

• 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear más extra para amasar y espolvorear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de agua, temperatura ambiente
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo o mantequilla, ablandadas

• Preparación paso a paso masa para tortillas de harina

1. • En un procesador de alimentos, mezcle 2 tazas de harina y sal. Agregue manteca de cerdo o mantequilla si se usa y rocíe con agua. Si usa aceite de oliva, mezcle el aceite y el agua y riégalo. Mezcle hasta que la masa se acumule y forme una bola.
2. • Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase varias veces hasta que la masa esté suave. Forme una bola, cubra con una toalla y deje reposar la masa durante 15 minutos.
3. • Precaliente una sartén, placa caliente o sartén de hierro fundido a fuego medio.
4. • Divide la masa en ocho porciones y forma bolas.
5. • En una superficie ligeramente enharinada, aplanar la bola y use un rodillo para hacer rodar cada bola en un círculo de 8 a 9 pulgadas. Espolvorea con harina según sea necesario para evitar que se pegue.
6. • En la sartén precalentada, cocine las tortillas a fuego medio durante aproximadamente 30 a 45 segundos por cada lado o hasta que vea manchas marrones claras y la tortilla esté hinchada.
7. • Transfiera las tortillas a un plato y cubra con una toalla limpia para mantener el calor. Rendimiento: 8 tortillas.

• Video – Masa para tortillas de harina