Tortillas hechas a mano en comal : Receta fácil y rápida

En general, había escuchado que hacer tortillas de harina a mano es bastante sencillo, pero nunca lo había intentado hasta este momento, cuando un amigo mexicano eligió hacer un componente en las quesadillas. Aquí estaba la razón por la que había estado esperando para probarlo.

Utilizando diferentes mezclas de ingredientes, probé algunos grupos de tortillas antes de encontrar en una receta que realiza exactamente lo que estaba buscando: tortillas ligeras y delicadas con capas delicadas y escamosas. Además, ¿adivinen qué? Realmente no son difíciles de hacer.

Actualmente, no estoy proponiendo que necesite hacer sus propias tortillas para probar nuestras quesadillas, pero en caso de que lo haga, sea advertido: una vez que las pruebe y vea con sus propios ojos que es tan sencillo hacerlas , es posible que las tortillas adquiridas localmente no tengan el mismo sabor en ningún momento en el futuro.

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  • Receta de tortillas hechas a mano en comal fácil y rápida

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Detalles ¿ Cómo hacer tortillas hechas a mano en comal receta fácil y rápido ?

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de total: 30 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Calorías / porción: 117
  • Sirve: 10 porciones
  • Ingredientes

  • 9 oz. (2 tazas) de harina para todo uso sin blanquear; más para amasar y enrollar
  • 1 cucharadita sal de mesa
  • 1/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 taza de manteca vegetal fría o manteca de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • Cómo preparar tortillas hechas a mano en comal fácil y rápida

  1. Para comenzar, empiece con un tazón mediano, ahora debe mezclar la harina, añadir la sal al gusto y el polvo de enhornar. Agregue la manteca o la grasa y córtela en la harina con una buena licuadora horneada o dos cuchillas de mesa hasta que la combinación parezca una cena gruesa.
  2. Mezcle 2/3 taza de agua tibia con un tenedor hasta que se forme una mezcla peluda. Colocar la mezcla sobre una superficie enharinada y masajear hasta que quede suave y delicada, de 3 a 4 min., Volviendo a enlucir la superficie como fundamental. Después del masaje, la masa no debe quedar muy pegajosa.
  3. Divida la mezcla en ocho piezas equivalentes (alrededor de 2 onzas cada una) y forme una bola con cada pieza. Cubra las bolas de mezcla libremente con plástico y déjelas reposar sobre la encimera durante no menos de 30 min. también, hasta 2 horas.
  4. Estructura la mezcla en bolas.
  5. Cuando esté listo para cocinar las tortillas, caliente una sartén o en comal de hierro fundido seco enorme (de 11 a 12 pulgadas) a fuego medio hasta que esté caliente. Trabajando con cada paquete de mezcla por turno (mantenga cubierto el exceso de masa) y utilizando apenas suficiente harina para evitar quedarse, doble la masa en una ronda de 9 a 10 pulgadas.
  6. La masa debe ser endeble hasta el punto de que pueda ver de manera ambigua el ejemplo de su repisa a través de ella, y debe ser bastante redonda, sin embargo, una forma de criatura unicelular también está bien.
  7. Realiza la mezcla.
  8. Quita la mezcla de la encimera y colócala en la sartén o en la plancha. Cocine hasta que la tortilla se forme y se hinche y la base se dore en puntos, de 45 a 60 segundos. Si hay alguna estructura tremenda de bolsas de aire, pórtelas para que la tortilla se cocine de manera equitativa.
  9. Voltee con una espátula y cocine hasta que el lado subsiguiente se ponga marrón en algunas partes y cualquier región clara y de aspecto crudo se vuelva oscura, otros 45 a 60 segundos. (Si las tortillas se doran demasiado rápido o comienzan a consumirse en algunos puntos, disminuya el picor a medio bajo).
  10. Transfiera a un paño de cocina perfecto y cúbralo para mantenerlo caliente. Vuelva a hacer un refrito con el exceso de mezcla, apilando y cubriendo cada tortilla mientras se cocina.
  11. Cocina las tortillas.

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Como no están llenas de aditivos, estas tortillas saben mejor cuando están recién hechas. Permanecerán maleables en la medida en que se mantengan calientes. Las tortillas adicionales pueden congelarse (primero déjelas enfriar completamente).

Caliente las tortillas individuales enfriadas o descongeladas en una sartén o sartén, o envuelva algunas tortillas con papel de aluminio o picante en una estufa a 350ºF hasta que estén calientes y maleables, alrededor de 10 minutos.

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