Tortillas de maíz

¡Todo lo que requiere saber para hacer tortillas de maíz en casa! para comenzar, el proceso paso a paso de principio a fin y cómo mantenerlos calientes. ¡Son fáciles de hacer y perfectos para la noche de tacos! lo vas disfrutar mucho sigue leyendo para que inicies de una vez esta delicios tortillas de maiz receta facil de hacer .

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  • Especialidad tortillerias de harina y maíz

  • Recetas

¡Hay un puñado de alimentos que mi familia come todos los días, y las tortillas de maíz son uno de ellos!

Las tortillas de maíz caseras son uno de mis platos favoritos. Son enormemente versátiles y se pueden comer de muchas maneras diferentes: como taco, frito u horneado para hacer chips tortillas caseras, o como un complemento simple que es perfecto para disfrutar de deliciosos platos picantes como mi chile verde.

Son mucho mejores que las tortillas compradas, son saludables (dependiendo de cuánto comas, por supuesto) y son una excelente alternativa natural sin gluten para aquellos que no pueden comer tortillas de harina.

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Lo primero que necesitas para hacer tortillas de maíz en casa es la masa de harina.

La masa de harina: es una harina de maíz especial que consta de solo dos cosas: maíz molido y lima. Como el maíz se emplea y se procesa de manera diferente, la harina de maíz o la harina de maíz normal no se pueden reemplazar con masa de harina.

La masa de harina se puede encontrar en el pasillo de alimentos étnicos de las tiendas de comestibles más grandes o, a veces, junto a todas las demás harinas en declive. Si no puede encontrarlo en estas áreas, eche un vistazo a la parte sin gluten de su tienda.

Si todo lo demás falla y simplemente no puede encontrar masa de harina en su área local, siempre puede encontrarla en Amazon. Personalmente uso la Harina de Molino Rojo de Bob porque son una marca confiable en la que confío, pero también hay otras por ahí. Las cadenas de supermercados más grandes a veces llevan la marca MASECA y Quaker incluso tiene su propia masa de harina.

  • Como hacer tortillas de maiz receta faciles

Una vez que tengas la masa harina, es hora de hacer las tortillas.

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 Foto 1) En un tazón grande, mezcle masa harina y sal.

Foto 2) Luego agregue aceite de oliva y agua caliente.

 

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Mezcle la masa con una cuchara hasta que haya absorbido toda el agua. (foto 3)

Luego enrolle la masa en una bola grande, colóquela en el tazón y cúbrala con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico. Déjalo reposar por 20 minutos.

Divide la masa en 12 piezas iguales y forma cada pieza en una bola. (foto 4)

 

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Luego viene la parte divertida: ¡aplanar la masa! Coloque un galón grande de bolsa Ziploc que haya sido cortada en las costuras de su prensa de tortillas abierta (aquí está la prensa de tortillas que tengo y recomiendo de Amazon). Coloque una bola suya en el medio del fondo de la prensa de tortillas. (foto 5)

Cierra la prensa de tortillas y aplana la masa entre la bolsa Ziploc con el asa. (foto 6)

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Abra la prensa para tortillas y retire suavemente la tortilla de la bolsa Ziploc despegando la bolsa sobre la palma de su mano. (fotos 7 y 8)

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Cocine en una galleta antiadherente o sartén que se haya precalentado a fuego medio durante 20 segundos, luego déle la vuelta y cocine el otro lado durante otros 20 segundos. Esto ayuda a sellar el calor. (foto 9)

Gire nuevamente y cocine por unos 40 segundos, hasta que la tortilla comience a hincharse / burbujear y se formen hermosas marcas marrones. Gírela la última vez y cocine por unos segundos hasta que esta página tenga hermosas marcas marrones. (foto 10)

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Es decir Puede parecer un montón de pasos al principio, pero prometo que no es nada difícil. Y una vez que pruebes las tortillas de maíz caseras, nunca volverás a la tienda comprada. ¡El tiempo que lleva hacerlos vale la pena!

  • ¿No tiene una prensa de tortillas?

Otra opción es aplanar las bolas de masa con una cacerola grande como un plato Pyrex transparente. Simplemente coloque la bola entre dos hojas de papel pergamino y presione los mangos de la cacerola lo más uniformemente posible.

  • Cómo mantener caliente tus tortillas

Para mantener sus tortillas de maíz calientes y flexibles al servirlas, colóquelas dentro de un calentador de tortillas como este o envuélvalas en una toalla de cocina limpia y colóquelas dentro de una bolsa Ziploc grande de un galón para ayudarlas a retener el calor y la humedad.

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Hasta el día de hoy, las tortillas son un alimento básico en mis padres y siempre las tengo cuando las visito. Es como un gran abrazo cálido de mi familia.

Si te gusta esta receta, mira mi receta de tortillas de harina caseras.

  • Otra receta de Tortillas de maíz

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Ya sea una guarnición de flores frescas, una última pizca de hierbas picadas o el uso de pasta casera sin gluten en lugar de seca, son los pequeños detalles los que hacen que una comida sea excelente. Entonces, ¿por qué no intentar reemplazar sus tortillas de maíz habituales por las hechas con maíz? Añaden una nueva dimensión de sabor y textura a todas sus comidas favoritas.

Es difícil creer que haya pasado casi un año desde que descubrí que tenía intolerancia al gluten (o lo que sea que haya en el trigo que interfiere con mi sistema digestivo). Desde que cambié, he tratado de no hablar demasiado de esto aquí, porque no quería convertir esto en un blog sin gluten. De vez en cuando menciono cuándo puede hacer sustituciones para evitar el gluten, pero sobre todo lo mantengo bajo, excepto por la pesca ocasional. Hace poco te dije que no hay un reemplazo (bueno) para el pan de verdad, y otra cosa que pensé que me faltaba eran las tortillas de harina.

En realidad, es muy fácil comer comida mexicana sin gluten, lo cual es genial porque es mi tipo de comida favorita. Ha sido difícil renunciar a los grandes y gordos burritos de taqueria envueltos en tortillas de harina, pero si sustituye la harina por tortillas de maíz y evita platos con ingredientes misteriosos como la salsa de enchilada, está en buena forma. Me parece que las tortillas de maíz en los restaurantes tienden a ser suaves y deliciosas, entonces, ¿por qué las tortillas de maíz son tan frágiles?

Me había cansado mucho de tratar de comer tacos suaves en casa, solo para que las tortillas de maíz secas y compradas se rompieran y se desmoronaran y dejaran mi taco en mi plato (o en mi regazo).

Después de comer tortillas de maíz increíblemente suaves en un pequeño restaurante mexicano recientemente, decidí que intentaría hacer la mía. Por mucho que me encante la comodidad, parecía que valía la pena hacer tortillas que realmente podía disfrutar. Resulta que es muy fácil hacer tortillas de maíz en casa. Soy uno de los chefs más flojos y cansados ​​que conoces, así que aunque estoy dispuesto a prepararlos, sabes que deberían ser bastante simples.

  • Esto es lo que necesitas:

  • Una bolsa de masa de maíz instantánea (que se encuentra con la harina y la harina de maíz)
  • Agua
  • sal
  • Papel encerado
  • Una prensa de tortilla (o un rodillo)
  • Una sartén o plancha

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¿Qué quieres decir con “qué más?” No tengo receta porque las instrucciones están en la bolsa de masa. Me gusta hacer ocho tortillas a la vez, así que uso una taza de masa, 2/3 taza de agua y 1/8 cucharadita de sal. Aquí está el método:

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Mezcle los ingredientes durante un minuto o dos hasta que se desmoronen.

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Tritura la masa en una bola con tus manos. (Si está demasiado húmedo, agregue un poco de masa; si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Debería sentirse como un juego fresco). Transfiéralo a una tabla de cortar y amase durante aproximadamente un minuto para asegurarse de que se pegue. . juntos bien Enróllelo en una bola suave. (En este punto, también debe comenzar a calentar una sartén grande o sartén a fuego medio).

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Cortar la pelota en octavos.

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Luego, enrolle cada cuña en una pequeña bola.

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Coloque un cuadrado de papel encerado en el fondo de la prensa de tortillas y coloque una bola de masa en el centro.

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Coloque un segundo cuadrado de papel encerado sobre la bola de masa y presione la prensa de tortilla para cerrarla.

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¡Ábrelo y listo! Tienes una tortilla!

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Despegue la capa superior de papel encerado. Luego, coloque la tortilla en su mano y retire suavemente el papel encerado del otro lado. (No, mis brazos no son tan peludos. Tuve que hacer que mi esposo hiciera este paso para tomar la foto …)

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Coloque la tortilla en la sartén caliente. Dependiendo del tamaño de su sartén, puede cocinar de 2 a 4 a la vez. Cocínelos en un lado durante aproximadamente un minuto, hasta que los bordes comiencen a curvarse un poco. Déles la vuelta y cocínelos por otro minuto. Apila las tortillas cocidas en un plato y cúbrelas con una toalla para mantenerlas calientes. (Desafortunadamente, no tengo una foto del paso de cocción porque la iluminación de mi cocina es demasiado horrible).

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Literalmente me tomó 15 minutos comenzar a terminar para hacer estas hermosas tortillas. ¡Mira qué maleables son! Incluso puedo enrollarlos y desenrollarlos sin grietas.

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Hemos tenido nuestras tortillas frescas como lonas de pollo que te mostraré mañana, y fueron lo suficientemente resistentes como para soportar todos los jugos y salsa de pollo sin una sola rasgadura. No creo que pueda volver a las tortillas de maíz compradas en la tienda a menos que las ponga en una cacerola o haga papas fritas. ¡Las tortillas de maíz caseras son demasiado fáciles, buenas y divertidas para subir!

  • Video – Tips de Cómo Hacer Tortillas de Maíz Esponjadas y Perfectas

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