Tortillas de harina con mantequilla

Comencemos con esta fabulosa receta de tortillas de harina con mantequilla. Las tortillas delicadas y calientes hechas a medida son quizás lo mejor del mundo entero. Si a eso le sumamos el hecho de que son tan naturales de hacer y enharinar tortillas sin ninguna preparación, se obtiene una de las pocas opciones de vida para las que no puede haber dudas.

Excepto si te los comes todos tú mismo. Y aún así, al final del día. Probablemente genial.

Esta tortillas de harina con mantequilla para untar es tan natural y deliciosa que es posible que nunca vuelva a comprar tortillas.

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Detalles ¿ Cómo hacer tortillas de harina con mantequilla ?

  • Tiempo Producir: 20 Tortillas De Harina
  • Tiempo De Preparación : 15 Minutos
  • Tiempo De Cocinar: 20 Minutos Tiempo
  • Tiempo Inactivo: 30 Minutos
  • Tiempo Total: 1 Hora 5 Minutos
  • Ingredientes

  • 4 tazas (600 g) de harina para todo uso
  • 1 3/4 cucharadita (10,5 g) de sal
  • 1 1/2 cucharadita (6 g) de levadura en polvo
  • 8 cucharadas (113,4 g) de mantequilla, ablandada o derretida
  • 1 1/3 taza (316 ml) de agua tibia
  • Cómo preparar tortillas de harina con mantequilla fácil

  1. Añadir la harina, la sal y el polvo de preparación al tazón de una licuadora con la masa y mezcle para combinarla.
  2. Agrega la mantequilla para untar y el agua y licúa a velocidad media-baja hasta que cada una de las fijaciones se junten en una masa. Deje que la licuadora manipule la masa durante unos 5 minutos, echando la harina o el agua como lo considere para lograr una mezcla delicada y suave que libere los lados del tazón y se adhiera a la base.
  3. Vierta la mezcla sobre una superficie de trabajo y sepárela en 20 bollos de masa. Cubre los trozos de la mezcla con papel film de cocina y déjalos reposar sobre la encimera durante 30 minutos o hasta 2 horas.
  4. Caliente una sartén grande antiadherente o de hierro fundido preparada a fuego alto hasta que esté caliente. eche o rocíe una gota de agua en el recipiente, el agua debería chisporrotear y “saltar” por el exterior de la sartén, disipándose totalmente muy rápidamente. (También puede utilizar una sartén, a temperatura alta).
  5. Ahora saque una bola de masa de debajo de la envoltura de plástico y utilice un rodillo y para estilar la masa que no sean tan grueso, alrededor de 6 pulgadas de diametro.
  6. Utilice sus dedos para dar palmaditas y estirar la masa hasta formar una tortilla delgada. (Es posible que tenga que rociar su superficie de trabajo con un toque de harina para evitar se pegue en la superficie de trabajo y de lo húmeda que esté la mezcla. En caso de que la mezcla se adhiera realmente a su superficie de trabajo, enharine suavemente la superficie tratando de fusionar la menor cantidad de harina posible en cada tortilla.)
  7. Levanta la tortilla realizada y colócala en el punto focal del recipiente caliente. Deje que la tortilla se cocine por un lado hasta que las manchas de color tierra comiencen a formarse en gran medida en el exterior de la tortilla que está en contacto con la sartén, alrededor de 20 segundos.
  8. Utilice una espátula para voltear la tortilla hacia el lado opuesto y cocine hasta que aparezcan un par de manchas de colores terrosos en el lado opuesto, alrededor de 10-20 segundos. Utilice la espátula para eliminar la tortilla del plato para que se enfríe sobre una rejilla. Repita con los trozos sobrantes de masa.

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Notas

La masa de tortilla debe ser delicada y pegajosa, pero no mojada. En caso de que esté utilizando una licuadora de pie, necesita que la masa limpie los lados del tazón, pero que se adhiera a la base. La cantidad de agua que tendrá para lograr esta consistencia fluctuará dependiendo del medio ambiente, la humedad, la temperatura y quién entiende qué elementos diferentes.

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Comience con la suma en la receta y luego agregue más a medida que la masa manipula, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener una mezcla delicada y suave que se adhiere a la parte inferior del tazón mientras se aclara prolijamente en los bordes. En el caso de que cada vez que encuentre que ha agregado mucha agua, simplemente agregue un poco más de harina.

Si masajea la mezcla con la mano, siga las instrucciones a continuación con las manos para unir cada una de las fijaciones en un tazón grande. Vierta en una superficie de trabajo delicadamente enharinada y manipule durante 2-5 minutos hasta obtener una mezcla suave y delicada.

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Cambia la calidez del platillo como fundamental si las tortillas comienzan a cocinarse excesivamente rápido y se consumen manchas en lugar de las exquisitas manchas de color tierra.

Recibí un consejo increíble de un lector acerca de mantener las tortillas en una tela más caliente: “Tengo una tortilla de material más caliente y después de cocinarlas fueron directamente a este soporte para guardar calientes y empapadas durante 60 minutos. Este es el ÚNICO más caliente que mantiene las tortillas calientes y no duras, firmes ni secas. Incluso puedes utilizarlas en el microondas para recalentarlas al día siguiente “.

Últimamente escuché de un lector que los cocinó en una sartén de hierro fundido en su quemador y dijo que cada tortilla requería alrededor de 2 minutos para cocinarse. Dijo que todavía eran delicados y deliciosos, hinchados mientras cocinaban como debían.

Simplemente necesitaba agregar una nota sobre esta información para cualquier otra persona que tenga tiempos de cocción más largos y no esté seguro de por qué. La clave es cocinarlos a temperatura alta. Si las tortillas se cocinan a fuego lento, se secarán. En el caso de que los esté cocinando en una sartén caliente a temperatura alta, deben quedar impecables ya sea que requieran 30 segundos para cocinar o 2 minutos.

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