Como hago tortillas de harina sin que queden duras

Los alimentos de tortillas de harina básicos duradero de la cocina de América Central y del Sur ha sido la tortilla . Los conquistadores evidenciaron por primera vez este pan plano a base de maíz durante el siglo 15.

hasta nuestros días actuales, las culturas de América y Europa consumimos muy frecuentemente en diferentes recetas deliciosa la tortilla en platos tradicionales y modernos. Una tortilla de harina bien hecha y suave debe envolver los ingredientes de manera perfecta para que no se rompa. Aquí te diremos ¿Cómo hago tortillas de harina sin que queden duras? para que no se quiebre.

Debes ablandar tu tortilla justo antes de servirla para obtener esa flexibilidad que lo hace sabroso. Puede calentar una tortilla de harina de diferentes formas, según su período de tiempo y los ingredientes disponibles. Aquí descubrirás los secretos de la receta tortillas de harina suavecitas para que descubre a tus invitados.

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  • Porque las tortillas de harina quedan duras

Esto se debe a que el agua se adhiere al exterior de las partículas de maíz. Esto quiere decir, que a medida que masajea la masa, la mezcla se volverá más suave y no se pegará y de esta forma puede manipularla mejor.

  • Porque quedan duras las tortillas de harina

Las tortillas de harina pueden volverse demasiado duras o firmes debido a la cocción excesiva, la ausencia de humedad, la manipulación excesiva de la masa, la falta de adición de agua y manteca suficientes y el olvido de ellas durante mucho tiempo sin el almacenamiento adecuado.

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De todos modos arreglarlos no debería ser difícil, puedes intentar humedecer la tortilla y guardarlos adecuadamente en un tortillero. Por estas razón son  porque me quedan duras las tortillas de harina espero que sea de mucha ayuda para que pueden conservar sus tortillas.

  • Recetas tortillas de harina

  • Utilizar el Microonda para las tortillas de harina

  • Lo primero que debe hacer es caliente sus tortillas rápidamente en el microondas con estos pasos. 1 cucharada de mantequilla sobre la tortilla.
  • Envuelva de 8 a 10 tortillas en papel aluminio. La mantequilla ablandará y humedecerá las tortillas entretanto se calientan en el microondas.
  • Coloque las tortillas envueltas en un plato y cocine en el microondas durante 20 a 30 segundos. Desenvuelve las tortillas y sírvele al instante.

Comencemos ahora hacer unas tortillas de harina que sea más suave y elástica, permitiendo burritos grandes con mucho relleno. También tienes  opción de hacer tortillas de harina de almendras que son muy nutritivas. Además si desea hacer receta para hacer tortillas de harina sin manteca para aquello que quieren bajar el colesterol es ideal está clase de tortillas.

En estos últimos días he utilizado la siguiente receta como hacer tortillas de harina que no se hagan duras a continuación, que ha desmostado excelentes resultados, no obstante, no es lo suficientemente suave ni elástica para soportar grandes volúmenes de relleno.

  • Como hacer para que las tortillas no se quiebren

Necesita la adición de agua y manteca suficientes y un almacenamiento correcto. Además que no haga sobre cocción.

  • Cómo hacer para que las tortillas de maíz queden suaves

Te preguntaras cómo hacer para que las tortillas de maíz queden suaves. Inicie con la cantidad en la que indica la receta, luego añade más a medida que se amasa la masa, 1 cucharadita a la vez, hasta que obtenga una masa suave y pegue al fondo del tazón, luego límpiela por los lados. Si en algún momento encuentras que se ha agregado demasiada agua, solo añade un poco más de harina. Esto no es gran cosa.

La masa de tortilla es muy tolerante. Añade harina y agua según sea necesario para que la masa se disperse fácilmente. Si amasa la masa de tortilla con las manos, ajuste la consistencia de la masa mientras amasa con la mano añade poco a poco harina o agua hasta que la masa esté suave y tersa, y la masa se pegue ligeramente a la encimera pero no a sus manos. Listó eso es todo.

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  • Porque se hacen duras las tortillas de harina des puedes  de pocos días.

Esto puede depender de cómo los guarde después de hacerlos, o si los hace en casa, pueden ser ingredientes que no se han tomado correctamente las medidas, generalmente se agrega un poco mas de sal. Por lo general, puede mantenerlos suaves cubriéndolos con una toalla de papel ligeramente húmeda, luego cubriéndolos con una envoltura de plástico y colocándolos en un recipiente tapado.

Detalle ¿ cómo preparar para que las tortillas de maíz queden suaves?

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Dificultad: principiante
  • Sirve: 8 personas
  • Ingredientes de las tortillas 

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 3 / 4c de harina
  • Cómo hago tortillas de harina sin que queden duras fácil

En un recipiente grande agregue todos los ingredientes y revuelva todo hasta formar una masa.
Amasar la masa y luego cocine inmediatamente en un sartén puede colocar de dos en dos dependiendo del tamaño de la tortillas de harinas como el sartén  durante unos minutos debe estar pendiente para que no se queme .
  Listo a disfrutar
Nota:
Las tortillas de harina tienen un sabor fresco, pero después de reposar en una bolsa bien cerrado durante unas cuantas horas, se retornan menos flexibles. Habitualmente, los cocino en el microondas con una toalla húmeda, lo que los hace lo bastante flexibles como para envolver el relleno fácilmente.
  • ¿Por qué las tortillas no sé inflan?

Utilizo Maseca y lo mezclo con agua tibia para formar una masa viscosa. Si quieres puede añadir un poco de sal si es necesario a su gusto. Agregar demasiada agua evitará que las tortillas se inflen.
Antes de comenzar, deje reposar la bola de masa durante unos 20 minutos.

Deje que la sartén hierva. ¡Es muy importante! La superficie debe estar muy caliente antes de empezar a usarla.

Dele una forma a la masa del tamaño de una pelota de golf, presionar como de costumbre y colocar inmediatamente sobre una superficie caliente. ¡No lo toques!

Después de 15 segundos, debería poder deslizarlo hacia afuera, darle la vuelta y cocinar durante aproximadamente un minuto. ¡No lo toques!

Posteriormente de unos minutos, dele la vuelta y luego presione / palmee suavemente el centro de la tortilla o aplique una presión rápida sobre ella con una espátula. Esto es suficiente para hacer que se hinche. Pasados ​​los 15 segundos, dale la vuelta y cocina por otros 15 segundos para completar la proceso.

De todas maneras no todas las tortillas se hinchan como globos. Muchas solo sencillamente se inflarán levemente o crear pequeñas bolsitas. No importa, porque no afectará el sabor.

  • Cómo medir correctamente las tortillas de harina

Puede parecer la cosa más simple del mundo. Pero cuando se hace correctamente, puede hacer un mundo de diferencia para asegurar la exactitud de sus recetas, sobre todo cuando la cocción. Té explicare la forma correcta de cómo medir correctamente las tortillas de harina. Comencemos ahora.

Lo que no debe hacer …

  • Retirar directamente del recipiente de harina.
  • Dar toquecito en la taza medidora en el costado del recipiente de harina para nivelarlo.
  • Embalar la harina en la taza medidora.
  • Todos estos pasos empacarán la harina de manera más densa en la taza medidora, lo que resultará en un exceso de harina.

Todos estos pasos empacan la harina con más fuerza en la taza medidora, lo que resulta en un exceso de harina.

Lo que si debes hacer…

  • Empaqueta la harina en el recipiente antes de retirarla. (¡No omita este paso!)
  • Embalar cuidado la harina en la taza medidora.
  • Alise o empareje la harina con un cuchillo.

Todos estos pasos aseguran que la harina en el recipiente sea lo correcto y después de que la harina se dispensa en la taza medidora sea agradable, liviana y esponjosa para que se obtenga la cantidad la ideal de harina.

Y vuelve a comprobar con estas medidas …

Pesa tu harina:  Taza ó pocillo

  • 1 pocillo de harina para todo uso = 4.25 onzas
  • 1 pocillo de harina de trigo integral = 4 onzas
  • 1 pocillo de harina de trigo integral blanca = 4 onzas
  • 1 pocillo de harina de pan = 4.25 onzas
  • 1 pocillo de harina con levadura = 4 onzas

Para ser honesto, la mejor manera de asegurarse de tener la harina adecuada es pesar la harina. Mantuve esta pequeña balanza de cocina de cerca de mi cocina durante muchos años y siempre la saco para medir la harina, especialmente cuando hornea recetas. Literalmente, solo toma 15 segundos medir una taza de harina, lo cual es muy útil para garantizar la precisión de la receta.

¡Así es , es bueno medirlos todos! ¿ verdad?

Receta cómo hacer tortillas de harina que queden suavecitas

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Unas recetas de tortilla de harina necesitan bicarbonato de sodio. Hay algunos que no lo hacen. Y les da a las tortillas un poco de volumen esponjoso. Sin bicarbonato de sodio, sería una tortilla muy plana. Dicho de otro modo, no estoy seguro de si está bien o mal. Por lo que he leído, añadir bicarbonato de sodio se parece más a la versión Tex-Mex y, sin él, es más auténtico en el norte de México.

La manteca de cerdo. Esa es una palabra amena, ¿Cierto? sencillamente me hace pensar en algo ligero, esponjoso, aireado … No, ¿verdad? En realidad, nunca antes había trabajado con manteca de cerdo, así que esta fue una novedad emotiva. Oí que puedes conseguirlo en cualquier tienda de comestibles.

Acostumbrarse a la idea de trabajar con manteca de cerdo te asusta, he escuchado que puedes reemplazarlo en partes iguales de mantequilla vegetal. Algunas recetas evitan la manteca de cerdo entera y usan aceite. A pesar de lo cual, la mantequilla parece ser el estándar, así que pensé que podía empezar por ahí.

Quiere cortar la manteca de cerdo hasta que la masa se parezca a migas gruesas. Una batidora de repostería hace el trabajo bien, y si no, lo cual hubiera sido bueno si realmente tuvieras una. Le tocara masar con las manos, mas vale que esten bueno tus dedos para que funcione igual de bien.

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Verifique que el agua que agregas esté muy caliente. No hirviendo, pero definitivamente bastante caliente. Agregue el agua en el recipiente con los ingredientes para combinarlos y así formar una buena masa.

Mezclar la masa hasta que deje de estar pegajosa. Esto tomará unos pocos minutos. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar al menos 20 minutos. Esto le da tiempo al gluten para que se desarrolle.

Elabore con la masa bolas del tamaño de ping pong. Debe producir tortillas de 5 a 7 pulgadas, dependiendo de qué tan finas la quiera. Si desea tortillas más grandes, haz las bolas un poco más grandes.

En este punto, tapa la masa y deja reposar unos 10 minutos.

Es hora de rodar. No se obtiene un círculo perfecto, que en mi opinión es la mejor opción. Las tortillas de harina con formas incompletas gritan sabrosas y delicias caseras. En lugar de un circulo perfecto.

El grosor de la tortilla es completamente de tu gusto. A algunas personas les gusta súper delgado, mientras que otras optan un poco de mayor cantidad. Verdaderamente es una preferencia personal.

Utilizando solo la prensa para tortillas las hacía un poco más gruesas para mi gusto, así que, a continuación de dejar la prensa, les di un rápido masaje con mi rodillo.

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De igual forma ayudó a darle ese aspecto de círculo imperfecto 🙂

Cuando comience a preparar su rollo, precaliente una sartén y colócalo a fuego medio / medio-alto. Quieres seguir el ritmo de cocinar mientras que se cocine la tortilla elabore otra.

Sabes que la sartén está a la temperatura adecuada cuando escuchas un ligero silbido cuando la tortilla se infla y crea unas burbujas. 30-45 segundos Indica que están lista. Esté atento a la sartén, ya que las tortillas pueden pasar de dorarse a quemarse con bastante rapidez.

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Es probable que deba ajustar el fuego para mantener su sartén en la zona de calor óptima. Mis primeras tortillas  de harina no se doraron tan bien como me hubiera gustado porque la sartén no estaba lo suficientemente caliente. Sin embargo, algunos se doraron demasiado rápido cuando la sartén se calentó demasiado por esta razón debe estar atento.

Apila tus preciadas pertenencias una encima de la otra en un paño de cocina para mantenerlas calientes. Si no piensas devorarlos, déjelos enfriar y guárdelos en la nevera durante varios días.

Simplemente caliéntelos envueltos en una toalla ligeramente húmeda a 1/2 potencia en el microondas o envueltos en papel de aluminio en el horno hasta que estén completamente calientes.

  • Porque se endurecen las tortillas de harina

Las tortillas de harina frescas harán que se endurezca rápidamente. ¿Los tienes a una temperatura lo suficientemente alta como para dorarlos antes de que se sequen?
¿Qué haces con ellos después de cocinar? He visto a personas ponerlos en uno de esos recipientes de plástico para tortillas calentados o en una pila de toallas apenas humedecidas, pero si los dejas afuera, se volverán rancios y se secan bastante rápido.

  • Gorditas de harina dulces

Afortunadamente, cuando visité a mi familia en México en 2011, mi prima Patricia me ayudó a proporcionar los detalles de la receta. Nos sentamos juntos una tarde, y ella tuvo la amabilidad de leer el libro de cocina de mi tía. Cuando leyó la receta de gorditas de harina dulces comencé rápido a escribir.

Cuando regresé a Nueva York, todavía tenía que encontrar el volumen correcto de los ingredientes de la receta de cucharadita y taza, no gramos y kilogramos, le agradezco por compartir estas recetas conmigo.

He probado algunos, pero hay otros que todavía no he probado. La primera es la fórmula original que adapté a la medida que creo que es factible. ¡Ellos lo hicieron! Así me acordé de gorditas de harina dulces

Son esos días que cuando tengo melancolía, comienzo a cocinar comidas y recetas que me recuerdan a mi hogar. Especialmente aquellos que me recuerdan a las reuniones familiares. Y no debe faltar esta receta de gorditas de harina dulce es una de ella que son muy cerca de mí

  • Ingredientes para gorditas de harina dulces

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de manteca vegetal o mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela opcional
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio OPCIONAL
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 – 1/3 taza de leche leche tibia
  • 1 huevo grande ligeramente batido
En un tazón grande, mezcle y revolver los ingredientes secos, pique la mantequilla y mezcle a mano hasta obtener pequeñas migas. Agrega los huevos. Agrega poco a poco la leche hasta formar una pasta. Hacer 12 bolas de masa, cerrar la tapa y dejar reposar durante 20 minutos.
Calentar una freidera o comal a fuego medio / bajo. Con una prensa para tortillas o un plato plano, tome una bola de masa, colóquela entre la envoltura de plástico y aplánela a aproximadamente 3 1/2 pulgadas de ancho.
Cocine en un freidera caliente durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Mantenga las gorditas de harina dulces caliente y suave. Sirva con mantequilla y si desea puede utilizar miel de maple.
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