Como hacer tortillas Tlayudas o Oaxaca

El estado mexicano de Oaxaca (Oaxaca) es el hogar del antojito (comida callejera) llamado tlayudas oaxaca, una tortilla extra grande cubierta con frijoles negros, queso, carne y muchos otros ingredientes, que luego se asa a la parrilla. Como es difícil encontrar tortillas extra grandes súper frescas en muchos lugares, cambiamos a tortillas de harina, luego hicimos algunas de tlayudas oaxaca y luego las doblamos por la mitad para cubrir el relleno.

En aras de la simplicidad, las horneamos en un horno caliente en lugar de cocinarlas a fuego alto. Rellena las tlayudas oaxaca a tu gusto, luego córtalas en gajos antes de servir. El tamaño de una tlayudas oaxaca por lo general es de  30 cm o más de diámetro su elaboración es con maíz blanco.

Tlayudas-Oaxacan-Quesadillas

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  • ¿Cuánto pesa la tlayuda?

Esto son los tamaño mas habituales que se encuentran

Tamaño de la Porción                Calorías

  • 100 g                                                                    297
  • 1 pieza                                                                 684
  • 1 porción (230 g)                                              684
  • ¿Cómo se dice tlayuda?

En Oaxaca (ciudad de Oaxaca), casi todo el mundo tiene un lugar donde les gusta comer tlayudas, y son comúnmente referidas como: clayudas.

  • ¿Qué una tlayuda realmente?

La tlayuda es una tortilla típica del Valle Central de Oaxaca. Su nombre procede del nahualtl “tlao-li”, que significa “maíz con cáscara”, y el sufijo “uda” (refiriéndose a rico).Tlayuda son tortillas de maíz con cascara super grande

  • ¿Cuáles son los platillos representativo de Oaxaca tlayuda ?

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  • Arroz con chepiles. Share.
  • ¿Qué se le pone a las tlayudas oaxaca ?

Es una tortilla enorme, casi tostada, qué se le pone los siguiente ingredientes:

  • frijoles negros
  • carne seca enchilada o tasajo
  • chorizo
  • quesillo
  • cecina
  • aguacate.
  • El secreto mejor guardado de tlayudas oaxaca

Tlayudas-Oaxacan-Quesadillas

La comida de oaxaqueña no es solo son las cocineras, sino que son las mujeres detrás de los fogones y puestos del mercado trabajando cada día por sus familias son una verdaderas luchadoras.

Un ejemplo típico es Tlayudas El Chepil, un restaurante nocturno ubicado en la frontera del centro de la ciudad y la comunidad de Jalatlaco. Su horario de atención es de 20:00 a 2:00 horas, o hasta que se agoten, lo que suele suceder gracias a sus crujientes, delicioso tlayudas.

  • La receta gourmet de Oaxaca

La receta gourmet de Oaxaca es tan rica y compleja que es difícil elegir platos representativos, pero en los icónicos platos oaxaqueños definitivamente los aguacates no son suficientes. Son tortillas enormes y delgadas, generalmente dobladas en “estilo calzone”, cubiertas con frijoles, repollo o lechuga, salsa y aguacate en rodajas. Pueden ser muy simples, puedes agregar palitos de queso o especiales, es decir, cubrir con ternera, chorizo o cerdo condimentado.

Tlayudas-Oaxacan-Quesadillas

Puedes comerlos en cualquier momento, pero a la gente de Oaxaca les gustan mucho porque les gusta ir a las fiestas de los domingos a altas horas de la noche, después de las fiestas o con amigos y familiares.

La ricas receta que tiene esta restaurante El Chepil produce gran apetito y por otra parte el tequila lo mantiene ocupado, al igual que otras especialidades como los tacos de salchicha Wahaken y las bebidas de chocolate y maíz. Este es un lugar fabuloso pero simple y es la verdadera columna vertebral de la comida de la ciudad.

Detalles ¿Cómo hacer tortillas de tlayudas oaxaca (quesadillas oaxaqueñas)?

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minuto
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Total en caloria:299
  • Dificultad: principiante
  • Sirve: 4 porciones
  • Ingredientes

  • 3 cucharadas de semillas de uva u otro aceite neutro
  • 8 onzas de chorizo ​​mexicano fresco (ver nota), sin tripa, desmenuzado
  • 4 chiles jalapeños grandes, sin tallos, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 tortillas de harina de 8 pulgadas
  • 1 taza de puré de frijoles negros
  • 4 onzas de queso mozzarella de leche entera, rallado (1 taza)
  • lechuga rallada, para servir
  • cebollas rojas picadas , para servir
  • tomate en rodajas, para servir
  • chile verde y salsa picante de tomatillo , para servir
  • Cómo preparar tortillas tlayudas oaxaca (quesadillas oaxaqueñas)

  1. Use la rejilla del medio para calentar el horno a 450 ° F. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas u otra sartén pesada a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite hasta que humee ligeramente. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente y corte la carne en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
  2. Usa una espumadera para transferir la salchicha a un plato forrado con toallas de papel; reserva. Agregue los jalapeños y las chalotas a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se quemen durante 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato con la salchicha; reserve.
  3. Vierta el exceso de 2 cucharadas de aceite en una plancha de preparación con borde y cepille toda la superficie. Coloque 2 tortillas en la plancha, cubra la base con aceite, voltee y cubra el segundo lado. Extiende 1/4 de taza de la combinación de frijoles de manera uniforme por el centro de cada tortilla hasta los bordes.
  4. Ponga ¼ del queso sobre cada frijol, en ese momento superpóngalo, corte la mitad sin rellenar en pequeños cortes y presione delicadamente para sellarlo. Pasar a un plato. Vuelva a colocar a la demás tortillas, los frijoles y el queso.
  5. Ahora debe poner las tortillas que están rellenas y comience a doblarlas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornee por unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y la parte inferior de la tortilla esté dorada. Use una espátula de metal para transferir el agave a la rejilla y deje enfriar durante 5 minutos.
  6. Abra cada recipiente con cuidado y agregue la salchicha, el jalapeño y la mezcla de cebollino, lechuga, cebollas encurtidas, tomates y salsa picante según sea necesario. Doblar de nuevo y luego cortar en gajos. El servicio está caliente.

Consejo: No use salami español. La salchicha es seca y firme como el salami. La salchicha mexicana es suave y fresca, como las que se usan aquí la tlayudas receta tortilla .

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