Tortillerias de harina

Las tortillerías de harina ha sido un alimento muy tradicional por muchos años lo especial de la tortilla es su facilidad de hacer además se puede combinar con todos los alimentos.

Como los adultos y los niños es un alimento predilecto en su dieta diaria. Aquí le conocerá muchas tácticas y recetas especiales además deliciosas para compartir con sus amigos y familiares. Sigue leyendo para que lo ponga en práctica.

En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es un pan de harina de trigo plano, sin levadura, similar al roti indio. Es parte del repertorio diario de alimentos en el país del norte, a diferencia del centro y el sur, donde las tortillas de maíz son más utilizadas.

Sin embargo, las tortillas se consumen en todo el territorio mexicano, generalmente en las regiones donde es común comer tortillas de maíz, las tortillas de harina se usan para preparar quesadillas. La tortilla derretida se consume no solo en México, sino en muchos otros países, especialmente en los países de América Central.

Un tipo similar, la tortilla de maíz estaba presente antes de que los europeos llegaran a América, y se llamaba tortilla debido a su forma, similar a las otras tortas de leche hechas en España. El nombre de la tortilla para la papa también proviene del molde y no tiene nada que ver con el huevo como ingrediente.

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Tortillerias de harina 100% casera

                                                                         

  • Especialidad tortillerias de harina y maíz

  • Recetas

La tortilla es probablemente mejor conocida en los Estados Unidos como la tortilla para hacer burritos, un plato original del norte de México, especialmente en el estado de Chihuahua. Las tortillas de trigo en Sinaloa son mucho más grandes en diámetro, pero las más grandes se llaman “agua” porque no contienen mantequilla; Este es el nombre original, aunque generalmente se llama \ “sobaqueras \”. Estos son los que se hacen en Sonora, por eso algunas ciudades los llaman sábanas.

Una de las tortillas reconocida son las de Baja California,a causa de la mantequilla y la sal se usan para su masa, mientras que algunas personas agregan requesón a la masa y le dan a la tortilla un toque rico y especial.

Lo primero que necesita es una buena receta, ¡siga leyendo porque ya la ha encontrado! ¡Solo necesitas 5 ingredientes súper básicos, y uno de ellos es agua!.

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habitualmente, en la gastronomía chihuahuense se acompañan con:

  • carne asada.
  • queso ( fundido)
  • chorizo
  • champiñones.
  • oreado,
  • frijol guisado con manteca, nata, mantequilla, etc.
  • Como hacer tortillas de harina

Una vez que tenga todos sus ingredientes, es tan simple como combinar los tres ingredientes secos:

  • harina.
  • levadura.
  • sal.

Agregar la grasa (puede ser mantequilla, o un poco de aceite) y finalmente el agua. Entonces se trata de amasar y amasar como si fuera lo último en una larga ayuna en tu vida 😂.
No te creas, amasar no es difícil, lo difícil es que no los comas de una sola vez, ¡son súper adictivos!

  • Tortillas de harina en 7 pasos

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Amasar
Se prepara la masa en la revolvedora, mezclando agua, harina y manteca.
Cortar
Se corta la masa para obtener porciones del mismo tamaño.

Bolear
Se bolea cada porción para darle una forma esférica uniforme(textal).
Reposar
Los textales se dejan reposar en charolas en el espiguero.
Prensar
Se colocan los textales en el cabezal para prensar y formar la tortilla.
Cocer
Las tortillas pasan de la prensa al chasis cocedor.
Enfriar
Ya cocidas, las tortillas deben dejarse enfriar antes de ser empacadas.

  • Consejos para hacer la mejor tortillas de harina

Hacer tortillas de harina a mano es definitivamente un arte. Una buena tortilla de harina debe ser suave, manejable y también redondeada.

Con mi receta no deberías tener problemas siempre que midas bien los ingredientes y amasar muy bien. Aunque es fácil hacer tortillas de harina, puede haber algunos detalles que te impiden quedarte como deberían. Aquí les doy algunos consejos para que siempre se vean bien y deliciosos.Comencemos.

  • Ante de cocinar.

Asegúrese de dejar reposar las bolas de masa (mejor conocidas como testales) durante al menos 15 minutos, aunque 30 minutos es perfecto. En realidad, no soy tan paciente, pero 15 minutos son suficientes. También es importante que la masa esté siempre cubierta, preferiblemente con plástico adhesivo o tela encerada. Esto garantiza que las bolas permanezcan bien humedecidas y las tortillas se vuelvan muy suaves y manejables.

  • ¿No sale redonda

No se sienta mal si su tortilla parece que está tratando de armar un mapa mundial de rompecabeza. ¡Créeme! Todos hemos estado allí. Y al igual que todo lo demás en la vida, esto también requiere práctica. Usar un rollo más pequeño de lo normal funcionó bastante bien para mí. Un pequeño rodillo te ayuda a estirar las tortillas desde el centro hacia afuera sin distorsionar lo que ya has estirado. Debido a que la masa es bastante elástica, puedes crear el círculo perfecto justo cuando lo pones lo ideal para manejarlo a tu gusto.

  • ¡Se mide la temperatura es muy importante!

Es posible que deba experimentar con las dos primeras tortillas para asegurarse de que la temperatura de su comal sea perfecta. Si es muy bajo, sus tortillas serán empujadas hacia adentro a medida que se cocinan por más tiempo. Si la temperatura es demasiado alta, se queman antes de que estén bien cocidos. Notarás que la temperatura es perfecta cuando las tortillas comienzan a formar burbujas de aire más o menos después de 30 segundos y sus orillas están de color marroncitas.

  • ¿Qué sucede si no infla?

La forma en que se inflan las tortillas depende mucho de su grosor. Me gustan las tortillas de harina súper delgadas, por lo que, en este caso, se forman burbujas de aire (como ampollas). Mientras más espeso, el aire se concentrará en un solo lugar. Es cuestión de gustos, solo asegúrate de que crean aire dentro de ellos. Si estas burbujas de aire no se forman dentro de los 45 segundos, intente elevar la temperatura del comal.

  • Para mantenerlo suaves…

Es muy importante que las tortillas salgan de la sartén, las pongan en un paño y las cubran hasta que se enfríen por completo. No tendrá ningún problema con que se peguen, por lo que no tiene que dejarlos airear como de costumbre con la tortilla de maíz. Cuando estén listos, debe tenerlos con todo y la servilleta de tela en una bolsa de plástico o cubierta con tela encerada.

  • ¡Ahora tiempo con la mezcladora!

Sé que lo más tradicional es amasar las tortillas con tus manos, pero, ¿quién negará que tener una batidora tenga sus beneficios? Lo peor es que no me había pasado hacerlos en una mezcladora hace solo un par de años, ¡y que he tenido mi mezcladora de hace tiempo y la uso demasiado! Pero️, usar la batidora me ha permitido evitar por completo la tortilla de la tienda y nos ha ayudado mucho en nuestro proceso como familia para dejar de consumir

alimentos procesados. Es súper cómodo para ahorrar tiempo, energía y obtener los mismos resultados deliciosos. Créeme, saben igual de bien y usar la batidora no te hace menos.

  • Solo necesitas tus manos, un rollo y mucho amor

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En serio, sé que debes estar cansado de escuchar que es muy fácil hacer tortillas de harina, y sí, lo es. Pero si estás aquí es porque estás buscando una receta que te asegure que siempre tendrás buenos resultados, así que aquí no solo te daré la receta, también comparto las cosas que te ayudarán a hacer algunas deliciosas tortillas. sin complicaciones.

  • • Báscula
  • • Tazas medidoras (súper necesarias si no tienes báscula)
  • • Taza para medir líquidos
  • • Tazón
  • • Cuchara de madera
  • • Batidora (si quieres ahorrar tiempo, esta es la que recomiendo)
  • • Rodillo pequeño
  • • Comal (este es el que yo uso ¡y me encanta!).

Aqui le traigo algunas recetas.

Por lo general, tengo que copiar esta receta de tortilla de harina porque las revisamos muy rápido. Las tortillas caseras son tan tiernas y masticables que nunca volverás a  comprarlas en la tienda después de aprender a hacer tortillas deliciosas.

Tiempo Total

  • Tiempo de preparación / total: 30 min.
  • Hace:8 tortillas
  • Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Cómo preparar la tortillas de harina

  • En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue agua y aceite. Gire sobre una superficie enharinada; amase 10-12 veces, agregando un poco de harina o agua si es necesario para lograr una masa suave. Dejar reposar por 10 minutos.
  • Divide la masa en 8 porciones. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción en una de 7 pulgadas. círculo.
  • En una sartén de hierro fundido engrasado u otra sartén pesada, cocine las tortillas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas, 1 minuto por cada lado. Servir tibio.
  • Consejos de recetas caseras de tortilla

recetas caseras de tortilla

¿Necesito una prensa de tortilla para hacer esta receta?
No, no necesitas una prensa de tortilla para hacer esta receta de tortilla. Aunque esta herramienta de cocina mexicana crea tortillas uniformes, redondas y delgadas, un rodillo funciona igual de bien.
¿Por qué mis tortillas de harina no se hinchan cuando cocino?
Las tortillas pueden no hincharse si son demasiado gruesas o se cocinan a baja temperatura. Intente estirar delgadas, incluso redondas en un círculo de 7 pulgadas y cocine a fuego medio. ¡Míranos hacer esta receta de tortilla de harina para ver cómo!
¿Qué recetas puedo hacer con tortillas de harina?
Las tortillas de harina se pueden usar en muchas recetas, como las quesadillas de frijoles y queso , las tortillas dobladas o los molinillos de jamón . ¡Y no olvide los tacos clásicos hechos con carne de taco sazonada !

  • Información nutricional

  • 1 tortilla: 159 calorías,
  • 5 g de grasa (1 g de grasa saturada),
  • 0 colesterol,
  • 148 mg de sodio,
  • 24 g de carbohidratos (1 g de azúcares, 1 g de fibra),
  • 3 g de proteína.

Intercambios diabéticos : 1-1 / 2 almidón, 1 grasa.

  • Otra receta  de Tortillas de harinas simples

Esta receta de tortillas de harina blanda es rápida y fácil. Suave y tierno, con solo un poco de “masticación”, puede tenerlos sobre la mesa en menos de una hora. La masa también se puede preparar el día anterior y dejar reposar en la nevera durante la noche.

DEBERES:15 minutos
HORNEAR:20 a 25 minutos
TOTAL:35 minutos

  • Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (298 g) de harina universal sin blanquear King Arthur, más adicional según sea necesario
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cualquiera de los siguientes: manteca de cerdo (57 g), mantequilla (57 g), manteca vegetal (48 g) o aceite vegetal (50 g)
  • 7/8 a 1 taza (200g a 227g) de agua caliente del grifo (aproximadamente 110 ° F a 120 ° F)
  • Cómo hacer esta tortillas de harina blanca

  • 1) En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • 2) Agregue la manteca de cerdo (o mantequilla o manteca; si está usando aceite vegetal, agréguese en el paso. Use sus dedos o una licuadora de repostería para agregar la grasa a la harina hasta que desaparezca. Cubrir la mayoría de la harina con grasa inhibe la formación de gluten, haciendo que las tortillas sean más fáciles de estirar.
  • 3) Vierta la menor cantidad de agua caliente (más el aceite, si lo está usando) y revuelva enérgicamente con un tenedor o batidor para unir la masa en una masa peluda. Agregue agua adicional según sea necesario para unir la masa.
  • 4) Voltea la masa sobre un mostrador ligeramente enharinado y amasa brevemente, hasta que la masa forme una bola. Si la masa es muy pegajosa, agregue gradualmente un poco más de harina.

Perfecciona tu técnica

  • 5) Divide la masa en 8 piezas. Redondee las piezas en forma de bolas, aplánelas levemente y déjelas descansar, cubiertas, durante aproximadamente 30 minutos (vea los consejos a continuación). Si lo desea, cubra cada bola ligeramente con aceite antes de cubrirla; Esto asegura que la masa no se seque.
  • 6) Mientras descansa la masa, precaliente una plancha o sartén de hierro fundido sin engrasar a fuego medio alto, aproximadamente 400 ° F.
  • 7) Trabajando con una pieza de masa a la vez, enrolle en una ronda de aproximadamente 8 “de diámetro. Mantenga la masa restante cubierta mientras trabaja. Fríe la tortilla en la sartén sin engrasar durante aproximadamente 30 segundos por cada lado. Envuelva la tortilla en un lugar limpio. paño cuando salga de la plancha, para mantenerlo flexible. Repita con las bolas de masa restantes.
  • 8) Si hay restos, déjelos enfriar por completo, luego envuélvalos bien en plástico y guárdelos en el refrigerador. Vuelva a calentar en una sartén sin engrasar, o por unos segundos en el microondas.
  • Consejos de nuestros panaderos

  • Aunque tradicionalmente se hacen con manteca de cerdo, estas tortillas son igualmente deliciosas con mantequilla, manteca o aceite vegetal como grasa. Si elige usar aceite, agréguelo con el agua en el paso 3.
  • El período de descanso mejora la textura de la masa al darle tiempo a la harina para que absorba el agua. Puede extender el descanso o saltearlo por completo si no tiene el tiempo; La receta es bastante indulgente. Sin embargo, las tortillas se extenderán más fácilmente si incluye el resto.
  • Hornear sin gluten? Para obtener excelentes resultados,utilice el trigo sarraceno contiene también proteínas y minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo y es una de las harinas sin gluten que más se utilizan para preparar crepes, panes ete.
  • Video de tortillas de harina de caseras paso a paso

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